Koolpannenkoek met Champignon- en Kaasvulling is een hartverwarmend en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze pannenkoek, gemaakt met verfijnde ingrediënten, is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een stijlvolle manier om groenten in uw dieet op te nemen. Met de combinatie van knapperige kool, smakelijke champignons en gesmolten kaas is dit gerecht een echte aanrader voor iedereen die op zoek is naar een frisse, maar vullende maaltijd.
Ingrediënten
- Halve kool, fijngehakt (ongeveer 300 g) / Half a cabbage, finely chopped (about 300 g)
- Zout, naar smaak / Salt, to taste
- 2 eieren / 2 eggs
- Zwarte peper, naar smaak / Black pepper, to taste
- 1 eetlepel kruidenmengsel (zoals peterselie, dille of bieslook), fijngehakt / 1 tablespoon mixed herbs (such as parsley, dill, or chives), chopped
- 2 eetlepels olijfolie / 2 tablespoons olive oil
- Halve ui, fijngehakt / Half an onion, finely chopped
- 5-7 champignons, in plakjes / 5-7 mushrooms, sliced
- 2 eetlepels tomatenpuree / 2 tablespoons tomato paste
- 1 eetlepel olijfolie / 1 tablespoon olive oil
- 2-3 plakken bewerkte kaas / 2-3 slices processed cheese
Bereidingswijze
Voorbereiding van de koolpannenkoek
- Fijngehakte kool bestrooien met zout. Laat 5 minuten staan en knijp het overtollige vocht eruit.
- Meng in een kom de kool, eieren, een snufje zout, zwarte peper en het kruidenmengsel goed door elkaar.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is.
- Verspreid het koolmengsel gelijkmatig in de pan en druk voorzichtig aan.
- Bak 5-7 minuten aan één kant tot het goudbruin is, keer om en bak de andere kant nog 5-7 minuten.
Bereiding van de vulling
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur.
- Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 2-3 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en meng goed.
- Verlaag het vuur, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
Stel de pannenkoek samen
- Verspreid de champignonvulling gelijkmatig over de helft van de koolpannenkoek.
- Leg reepjes bewerkte kaas op de champignonmengeling.
- Vouw de pannenkoek dubbel om de vulling te omhullen.
- Laat voor het eindkoken de pan met een deksel op laag vuur nog 5 minuten sudderen, zodat de kaas smelt en de smaken samenkomen.
Serveer
- Snijd de pannenkoek en serveer warm met een lepel zure room of een frisse groene salade.
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 2-3
- Voedingsinformatie: Hoog in vezels en eiwitten, bevat vitamines en mineralen.
Hoe te serveren
Koolpannenkoek met Champignon- en Kaasvulling kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als side dish. Het is heerlijk met een lepel zure room bovenop, wat een romige textuur toevoegt, of met een frisse groene salade voor een knapperige toets. Dit gerecht is ook een uitstekende optie voor een brunch of een lichte avondmaaltijd. Variëren met verschillende soorten kaas of extra groenten is aan te raden voor een persoonlijke twist.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik de koolpannenkoek van tevoren maken?
Ja, je kunt de pannenkoek van tevoren bereiden en deze in de koelkast bewaren. Verwarm hem gewoon voor het serveren. -
Is deze pannenkoek geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Dit gerecht is volledig vegetarisch en ideaal voor vegetariërs. -
Kan ik de champignons vervangen door een andere groente?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of paprika gebruiken in plaats van champignons voor een andere smaak en textuur.