Koolomelet met Champignons en Kaas

Koolomelet met Champignons en Kaas is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een ontbijt, brunch of snelle lunch. Deze smakelijke omelet combineert de knapperigheid van verse witte kool met de hartige smaak van champignons en de romigheid van kaas. Het is een uitstekend voorbeeld van hoe je eenvoudig groenten kunt integreren in je maaltijden, en het zal zeker in de smaak vallen bij zowel volwassenen als kinderen. Laten we snel aan de slag gaan met dit smakelijke recept!

Ingrediënten

• 150 g verse witte kool, fijn gesneden (5.3 oz)
• 2 middelgrote eieren (2 large eggs)
• 1/2 middelgrote ui (ongeveer 50 g) (1/2 medium onion, about 1.76 oz)
• 7 verse champignons (ongeveer 100 g) (7 fresh mushrooms, about 3.5 oz)
• 2 theelepels tomatenpuree (10 g) (2 teaspoons tomato paste, 0.35 oz)
• 2 plakken bewerkte kaas voor sandwiches (40 g) (2 slices processed sandwich cheese, 1.4 oz)
• 3 eetlepels olijfolie (45 ml) (3 tablespoons olive oil, 1.5 fl oz)
• Zeezout naar smaak (Sea salt to taste)

Bereidingswijze

1. Snijd de kool in reepjes en strooi er een snufje zout over.
2. Kneed de kool met je handen om vocht te onttrekken en laat deze 5 minuten staan.
3. Knijp de kool opnieuw uit om overtollig vocht te verwijderen.
4. Klop de eieren in een kom en meng deze met de uitgeknepen kool.
5. Snijd de ui fijn en snijd de champignons in plakjes.
6. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui gedurende 2 minuten.
7. Voeg de champignons toe en strooi er zout over. Bak het geheel terwijl je regelmatig roert.
8. Roer de tomatenpuree erdoor en kook dit mengsel 3 tot 5 minuten.
9. Verhit in een andere pan 2 eetlepels olijfolie en voeg het kool- en eimengsel toe.
10. Leg de plakken bewerkte kaas bovenop het mengsel.
11. Verspreid het ui- en champignonmengsel erover en vouw het gerecht voorzichtig dubbel.
12. Laat het nog 5 minuten zachtjes koken tot de kaas volledig gesmolten is.

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels, en vitamines, dit gerecht is perfect voor een gezonde start van de dag.

Hoe te serveren

Serveer de Koolomelet met Champignons en Kaas warm, met een salade van gemengde groenten of bijvoorbeeld een sneetje volkorenbrood. Deze omelet kan ook in plakken gesneden worden en is heerlijk als koude lunch. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak en kleur.

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de koolomelet?
   Ja, je kunt gerust andere groenten zoals paprika, spinazie of courgette toevoegen voor extra smaak en voeding.

2. Hoe kan ik de kaas vervangen?
   Als je geen bewerkte kaas wilt gebruiken, kun je een andere soort kaas zoals feta, mozzarella of een veganistische kaasvervanger gebruiken.

3. Kan ik de koolomelet maken zonder eieren?
   Ja, je kunt eieren vervangen door een plantaardige optie zoals tofu of een mengsel van kikkererwtenmeel met water als ei-vervanger.