Ontdek hoe een eenvoudige combinatie van kool en eieren kan transformeren in een culinair hoogstandje dat zelfs vleesliefhebbers zal verrassen. Dit recept bewijst dat vegetarische gerechten even smaakvol en verzadigend kunnen zijn als vleesmaaltijden.
Ingrediënten (4 porties)
Basis ingrediënten:
- 4 eieren
- 300 g kool, fijngesneden
- 100 ml melk
- 1 eetlepel boter
- Plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder
Groenten:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes
- Verse peterselie, gehakt
- Bosui, in ringen
- Oregano, gedroogd
Extra’s:
- 1/2 kopje (50 g) havermout
- 50 g geraspte kaas
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd alle groenten fijn.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een grote koekenpan met wat plantaardige olie.
Stap 2: Groenten bakken
- Fruit de ui en knoflook licht aan.
- Voeg geraspte wortel toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de kool toe en laat zachtjes bakken.
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Stap 3: Eimengsel bereiden
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg melk toe en klop glad.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de peterselie en oregano erdoor.
Stap 4: Assemblage
- Meng de havermout door de groenten.
- Verdeel de groentenmix over een ovenschaal.
- Giet het eimengsel erover.
- Strooi geraspte kaas bovenop.
- Garneer met blokjes tomaat en bosui.
Stap 5: Bakken
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak 20-25 minuten tot de eieren gestold zijn.
- De bovenkant moet goudbruin kleuren.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Aantal porties: 4
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 250 kcal
- Proteïne: ± 15 g
- Koolhydraten: ± 20 g
- Vet: ± 12 g
Waarom dit recept gezond is
Dit gerecht is een nutritionele powerhouse. Kool is rijk aan vezels en antioxidanten, terwijl eieren een uitstekende bron van proteïne en essentiële vitaminen zijn. De combinatie van groenten, havermout en eieren zorgt voor een evenwichtige maaltijd die energie geeft en de spijsvertering ondersteunt.
Pro tip: Serveer direct uit de oven voor de beste smaak en textuur. Lekker met een frisse salade erbij!