De Kunst van Vegetarische Kofta
Kool Kofta is een creatieve vegetarische variatie op de traditionele Indiase kofta (gehaktballetjes). Dit gerecht transformeert eenvoudige witte kool in smaakvolle, knapperige balletjes geserveerd in een rijke, aromatische tomatensaus. Perfect voor vegetariërs en iedereen die wil genieten van de Indiase keuken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Koolballetjes
- 400g witte kool, fijngesneden
- 6½ eetlepels kikkererwtenmeel (besan)
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- ¾ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel zout
- ½ bosje verse koriander, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 7 eetlepels plantaardige olie voor het bakken
Voor de Saus
- 4 rijpe tomaten
- ½ cm verse gember
- ¼ theelepel kurkumapoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- ¼ theelepel garam masala
- 4 eetlepels water
- ½ eetlepel zout
- ½ eetlepel suiker
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Koolballetjes (30 minuten)
- Kool voorbereiden:
- Was en snijd de kool zeer fijn
- Hak gember, koriander en chilipeper
- Meng met komijnpoeder
- Voeg kikkererwtenmeel toe
- Balletjes vormen:
- Knijp het mengsel zachtjes uit om vocht te verwijderen
- Vorm balletjes van ongeveer 1½ eetlepel mengsel
- Zorg dat ze stevig zijn
- Balletjes bakken:
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de balletjes goudbruin
- Laat uitlekken op keukenpapier
Bereiding van de Saus (20 minuten)
- Maak de tomatenbasis:
- Pureer tomaten, chilipeper, knoflook en gember
- Verhit olie in een pan
- Bak de specerijen kort aan
- Saus afmaken:
- Voeg kikkererwtenmeel toe en roer
- Giet tomatenmengsel en water erbij
- Laat inkoken tot gewenste dikte
- Breng op smaak met zout en suiker
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 24g
- Vetten: 18g
- Vezels: 6g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Snijd de kool zo fijn mogelijk
- Knijp goed het vocht uit de kool
- Test de olie-temperatuur met een klein balletje
- Maak de saus niet te dun
- Voeg de balletjes pas op het laatst toe
Variaties
- Gebruik bloemkool in plaats van witte kool
- Voeg erwten toe aan de saus
- Experimenteer met verschillende specerijen
- Maak een yoghurt-versie van de saus
- Voeg cashewnoten toe voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Kan ik de balletjes vooraf maken?
Ja, maar bewaar ze apart van de saus tot het serveren.
Is dit gerecht erg pittig?
U kunt de hoeveelheid chilipepers aanpassen naar smaak.
Waar vind ik kikkererwtenmeel?
In Aziatische winkels of grotere supermarkten (ook bekend als besan).
Kan ik dit invriezen?
De saus wel, de balletjes liever niet.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Balletjes: 2-3 dagen in de koelkast
- Saus: tot 5 dagen in de koelkast
- Ingevroren saus: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Kool kan vooraf worden gesneden
- Specerijen kunnen worden afgemeten
- Saus kan vooraf worden gemaakt
- Balletjes vlak voor serveren toevoegen
Dit vegetarische gerecht bewijst dat plantaardige ingrediënten net zo smaakvol en bevredigend kunnen zijn als hun niet-vegetarische tegenhangers. De combinatie van knapperige koolballetjes en rijke tomatensaus maakt dit tot een perfect hoofdgerecht!