De Kunst van Eenvoudige, Smaakvolle Roerbakgerechten
In de dynamische wereld van Aziatische keuken draait alles om snelheid, verse ingrediënten en een perfecte balans van smaken. Deze kool- en champignonswok belichaamt precies die filosofie—een gerecht dat gezondheid, smaak en eenvoud perfect combineert.
Ingrediënten (Metrische Maten)
Hoofdingrediënten
- 1/2 middelgrote groene kool, in dunne plakjes
- 250 g champignons (champignons, shiitake of oesterzwammen), in plakjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels sesamolie (of neutrale plantaardige olie)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 groene ui, gesnipperd (voor garnering)
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Kool en champignons fijn snijden
- Knoflook en groene ui hakken
- Alle ingrediënten binnen handbereik leggen
Roerbakken
- Grote wok of brede pan verhitten
- Sesamolie toevoegen
- Knoflook 30 seconden bakken (niet laten verbranden)
- Champignons toevoegen, 5 minuten bakken
- Goudbruin laten worden
- Vocht laten verdampen
- Gesneden kool toevoegen
- Goed mengen
- 3-4 minuten roerbakken
- Kool knapperig houden
Afwerking
- Sojasaus toevoegen
- Goed doorroeren
- Op smaak brengen met zout en peper
- Van vuur halen
- Bestrooien met sesamzaadjes
- Garneren met gesnipperde groene ui
Nutritionele Waarde
Per Portie
- Calorieën: 120-150 kcal
- Proteïne: 5-7 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vet: 8-10 g
- Vezels: 3-4 g
Professionele Kooktips
Wok Technieken
- Verhit pan vooraf goed
- Ingrediënten in juiste volgorde toevoegen
- Constant roeren voor gelijkmatige bereiding
- Hoge temperatuur, korte bereidingstijd
Champignon Selectie
- Verse champignons gebruiken
- Verschillende soorten mengen voor complexere smaak
- Teveel vocht verwijderen voor optimale textuur
Receptvariaties
Proteïne Toevoegingen
- Tofu
- Gestoomde eieren
- Gegrilde tempeh
- Gekookte edamame
Smaak Variaties
- Gember toevoegen
- Chili-olie gebruiken
- Sesamzaad variëren
- Kruiden aanpassen
Veel Gestelde Vragen
Is dit gerecht veganistisch?
Ja, mits geschikte sojasaus wordt gebruikt
Kan ik andere groenten gebruiken?
Wortel, paksoi, broccoli werken perfect
Hoe lang blijft het gerecht goed?
2-3 dagen in koelkast, opnieuw opwarmen in wok
Glutenvrije optie?
Gebruik glutenvrije sojasaus
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen, textuur gaat achteruit
Opslag en Bewaaradvies
- Maximaal 2-3 dagen in koelkast
- Apart bewaren van garnering
- Bedekt in afgesloten container
- Kort opwarmen in wok of pan
Bereidingstijdlijn
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale Tijd: 20 minuten
- Porties: 3-4
Ontdek de eenvoud en smaakexplosie van deze Aziatisch geïnspireerde kool- en champignonswok—een gerecht dat gezondheid en culinair plezier perfect combineert.