Een Modern Koninklijk Erfgoed
Dit verfijnde recept, geïnspireerd door koninklijke keukens, is getransformeerd tot een toegankelijk en toch luxueus gerecht. De combinatie van romige aardappelen, aardse champignons en rijke kaas maken dit tot een waar feestmaal voor elke dag.
Ingrediënten
Voor de Gratin:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 300 g verse champignons
- 1 grote winterwortel (ongeveer 200 g)
- 300 g belegen kaas, geraspt
- 4 grote eieren
- 200 g zure room
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 bosje bosui
- 200 g cherrytomaatjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Nootmuskaat
- Olijfolie voor het bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding (25 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Rasp de wortel grof
- Snipper de ui en knoflook fijn
- Snijd de bosui in ringetjes
- Halveer de cherrytomaatjes
Hoofdgerecht Bereiding (60 minuten):
- Kook de aardappelplakjes 5 minuten voor in gezouten water
- Bak champignons, ui en knoflook in olijfolie
- Voeg geraspte wortel toe en bak 3 minuten mee
- Klop eieren los met zure room
- Voeg de helft van de kaas toe aan het eimengsel
- Vet een ovenschaal in
- Laag aardappelen, champignonmengsel, eimengsel
- Herhaal de lagen
- Eindig met kaas bovenop
- Bak 45 minuten in de oven
Afwerking:
- Bestrooi met bosui
- Garneer met cherrytomaatjes
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 35 minuten
- Porties: 6 personen
Kooktips en Trucs
- Snijd aardappelen op gelijke dikte voor gelijkmatige garing
- Dep de voorgekookte aardappelen goed droog
- Laat de champignons goed uitbakken
- Rasp de kaas zelf voor het beste resultaat
- Controleer de garing met een prikker
Variaties en Alternatieven
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg gerookte spekjes toe
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
- Vervang wortel door pastinaak
- Maak het kruidiger met tijm en rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid voor tot het bakken en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is dit vegetarisch?
Ja, dit recept is vegetarisch.
Kan ik het invriezen?
Het gerecht is tot 3 maanden in te vriezen voor het bakken.
Welke aardappelen zijn het beste?
Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C
- Invriezen kan tot 3 maanden
- Garneer pas na het opwarmen
- Dek af met folie bij het opwarmen