Kokossoep met garnalen is een heerlijke en smaakvolle soep die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van romige kokosmelk, verse groenten en sappige garnalen maakt het een gerecht dat je niet wilt missen. Dit recept is niet alleen snel te maken, maar ook vol van smaak, waardoor het een geweldige optie is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Laten we aan de slag gaan met deze heerlijke soep!
Wat je nodig hebt voor Kokossoep met Garnalen
- 25 ml olijfolie
- 100 g rode ui
- 75 g gele paprika
- 50 g champignons
- 100 g wortel
- 150 g babymaïs
- 5 g knoflookpoeder
- 3 g paprikapoeder
- 2 g gemberpoeder
- 3 g zwarte peper
- 2 g cayennepeper
- 2 laurierblaadjes
- 1 visbouillonblokje
- 20 g bloem
- 1200 ml water
- 25 g tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk
- 20 ml vissaus
- 25 g ketjap manis
- 15 g donkere basterdsuiker
- 200 g garnalen
- 75 g verse spinazie
- 35 g noedels
Stapsgewijs recept voor Kokossoep met Garnalen
- Snijd de gele paprika in stukken. Pel en snijd de rode ui in stukken. Snijd de garnalen in kleinere stukjes.
- Pel en snijd de wortel in lange dunne reepjes. Snijd de babymaïs in stukken en de champignons in plakjes. Hak de spinazie in stukken.
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak 3-4 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de gele paprika, champignons, wortel, babymaïs, knoflookpoeder, paprikapoeder, gemberpoeder, zwarte peper, cayennepeper, laurierblaadjes en het visbouillonblokje toe aan de pan. Strooi ook de bloem erover en bak dit een minuutje mee.
- Voeg het water en de tomatenpuree toe, breng de pan aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook, afgedekt, gedurende 10 minuten.
- Roer de kokosmelk, vissaus, ketjap manis en donkere basterdsuiker door de soep. Kook opnieuw, afgedekt, gedurende 10 minuten.
- Voeg de garnalen, spinazie en noedels toe. Laat dit nog 5 minuten koken tot de noedels gaar zijn en de garnalen mooi roze zijn.
Hoe te serveren
Serveer de kokossoep met garnalen in mooie kommen. Garneer eventueel met een takje verse koriander of een schijfje limoen voor extra frisheid. Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook serveren met een stuk knapperig brood of rijst erbij om de maaltijd compleet te maken. Voor een extra kick, voeg wat extra cayennepeper of chili vlokken toe.
Handige tips voor Kokossoep met Garnalen
- Variaties: Probeer andere soorten groenten toe te voegen, zoals courgette of broccoli, voor een extra kleur en smaak.
- Voorbereiding: Je kunt de groenten van tevoren snijden en de garnalen insnijden. Dit bespaart tijd tijdens het koken!
- Kokosmelk: Voor een lichtere versie, gebruik light kokosmelk of verminder de hoeveelheid kokosmelk en voeg wat extra water toe.
Veelgestelde vragen over Kokossoep met Garnalen
Hoe lang blijft de soep goed?
De Kokossoep met garnalen blijft in de koelkast 2-3 dagen goed. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart.
Kan ik de garnalen vervangen?
Ja, als je niet van garnalen houdt of een alternatief wilt, kun je kip of tofu gebruiken voor een andere smaak.
Is deze soep geschikt voor kinderen?
Ja, het is een milde soep die vaak goed wordt ontvangen door kinderen. Je kunt de cayennepeper weglaten als je het liever minder pittig maakt.
Probeer deze heerlijke kokossoep met garnalen vandaag nog! Het is een eenvoudig recept dat je snel kunt maken en dat gegarandeerd zal aanvallen in je huis. Eet smakelijk!