Het Verhaal Achter het Gerecht
De Moqueca is een iconisch Braziliaans gerecht dat de rijke culinaire erfenis van de kuststreken weerspiegelt. Deze versie combineert de romigheid van kokosmelk met de frisse zuurte van limoen en de zachte textuur van witte vis, wat resulteert in een gerecht dat zowel verfijnd als rustiek is.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 600 g witte visfilet (kabeljauw of koolvis)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 knoflookteen, gehakt
- 1 paprika (rood of geel), in reepjes
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml groente- of visbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel limoensap
- Verse koriander
- 1 avocado (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Basis Voorbereiden
- Olijfolie verhitten in grote pan
- Ui en knoflook 2-3 minuten fruiten
- Paprika en tomaten toevoegen
- Paprikapoeder, zout en peper erover strooien
- 5 minuten zachtjes laten sudderen
Saus en Vis Bereiden
- Kokosmelk en bouillon toevoegen
- Limoensap erbij
- Vis in 3-4 cm stukken snijden
- Vis in saus leggen
- Afgedekt 10-12 minuten zacht laten garen
Finale Touches
- Smaak controleren en bijstellen
- Verse koriander erover strooien
- Optioneel: plakjes avocado toevoegen
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse, hoogkwaliteit vis
- Niet te lang koken om vis niet taai te maken
- Experimenteer met verschillende vissoorten
- Verse kruiden maken het gerecht af
Mogelijke Variaties
Pittige Versie
- Chilipeper toevoegen
- Hete saus gebruiken
- Extra paprikapoeder
Vegetarische Optie
- Vis vervangen door stevige visvervangers
- Tofu of zeewier kunnen werken
Veelgestelde Vragen
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen, beste direct serveren
Glutenvrij?
Volledig glutenvrij recept
Alternatieve vissoorten?
Zalm, zeebrasem werken ook goed
Geschikt voor kinderen?
Mild en voedzaam
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Maximaal 24 uur in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Beste direct na bereiden serveren
Eet smakelijk! 🐟🥥