Kokos Curry Vissoep is een heerlijke, aromatische maaltijd die de smaken van de zee combineert met de rijke, romige textuur van kokosmelk en de warmte van rode currypasta. Dit gerecht is eenvoudig te maken, perfect voor doordeweeks, en kan gemakkelijk worden aangepast aan je smaakvoorkeuren. Of je nu een doorgewinterde chef bent of net begint in de keuken, deze soep zal je zeker bekoren!
Ingrediënten
- 450g (1 lb) witte visfilets (cod, heilbot of tilapia), droog gedept en in stukken van 5 cm gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt (ongeveer 1,25 cm stuk)
- 1 el rode currypasta (aanbevolen merken: Thai Kitchen of Maesri)
- 400ml (1 blik) volle kokosmelk (geen light)
- 480ml (2 koppen) kippen- of groentebouillon (afgestemd op laag zout kan indien gewenst)
- 1 el vissaus (of sojasaus voor visvrije variant)
- Sap van 1 limoen (ongeveer 2-3 el)
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwart peper, naar smaak
- 1 el olijfolie of kokosolie
- Verse koriander, gehakt
- Limoenpartjes
- Optioneel: gesneden rode chili, lente-uitjes of gestoomde jasmijnrijst
Bereidingswijze
- Dep de visfilets droog met keukenpapier. Breng ze licht op smaak met zout en peper en zet apart.
- Verhit de olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook 3-4 minuten tot deze zacht en doorschijnend is.
- Roer de knoflook, gember en rode currypasta erdoor. Kook nog 1 minuut, roerend, tot het diep geurend is.
- Giet de kokosmelk en bouillon erbij. Roer goed door om te mengen en zorg ervoor dat er geen currypasta aan de bodem blijft plakken. Breng op een zachte manier aan de kook (niet snel koken, kokosmelk kan scheiden).
- Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de sudderende vloeistof. Verlaag de hitte iets. Dek de pan gedeeltelijk af (laat een klein gaatje voor stoom om te ontsnappen).
- Laat 8-10 minuten sudderen, tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Roer de vissaus en het limoensap erdoor. Proef en pas aan: meer limoen voor zuur, meer zout voor diepte, meer currypasta voor hitte.
- Schep in kommen, garneer royaal met verse koriander en serveer met limoenpartjes aan de zijkant. Bied gestoomde rijst aan indien gewenst.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 350 calorieën, 18g eiwit, 24g vet, 12g koolhydraten.
Hoe te serveren
Kokos Curry Vissoep is perfect als een lichte avondmaaltijd of als voorgerecht tijdens een diner. Serveer de soep warm met een partje limoen en garneer met verse koriander om de smaken te accentueren. Gestoomde jasmijnrijst is een geweldige aanvulling, die perfect samengaat met de smaakvolle curry. Voeg voor een kick wat gesneden rode chili of lente-uitjes toe.
FAQs
1. Kan ik andere vissoorten gebruiken in deze soep?
Ja, je kunt verschillende soorten witte vis gebruiken zoals kabeljauw, heilbot of tilapia, afhankelijk van wat je lekker vindt of beschikbaar hebt.
2. Is deze soep geschikt voor een glutenvrij dieet?
Ja, als je glutenvrije vissaus of sojasaus gebruikt, is deze soep volledig glutenvrij.
3. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren bereiden, maar het is het beste om de vis pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat deze vers en sappig blijft.