Königsberger Klopse is een klassiek Duits gerecht uit de regio Königsberg (het huidige Kaliningrad). Deze heerlijke gehaktballen, gekruid met ansjovis en omgeven door een romige saus, zijn een hemelse combinatie van smaken. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiediner of als een bijzondere traktatie. In dit artikel leer je hoe je deze smaakvolle vleesballen zelf kunt maken.
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui (1 medium onion)
- 4 ansjovisfilets uit een pot (4 anchovy fillets from jar)
- 1 ei (1 egg)
- 1 oud broodje (1 stale bread roll)
- 500 g half-en-half gehakt (500 g half and half minced meat)
- 5 g mosterd (5 g mustard)
- 5 g zout (5 g salt)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak (Freshly ground black pepper to taste)
- 40 g ongezouten boter (40 g unsalted butter)
- 40 g bloem (40 g flour)
- 500 ml runderbouillon (500 ml beef broth)
- 100 ml kookroom (100 ml cooking cream)
- 1 eigeel (1 egg yolk)
- 30 ml water (30 ml water)
- 30 g kappertjes (30 g capers)
- 15 ml verse citroensap (15 ml fresh lemon juice)
Instructies
- Snijd de ui en ansjovisfilets fijn.
- Week het broodje in koud water en knijp het goed uit.
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen en vorm 12 gelijke ballen.
- Breng gezouten water aan de kook en pocheer de ballen voorzichtig gedurende 10 minuten.
- Maak voor de saus een roux van boter en bloem, voeg geleidelijk de bouillon en kookroom toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Temper de saus met eigeel en water, en voeg kappertjes en citroensap toe.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Nutritionele informatie: Bevat eiwitten, vetten en belangrijke voedingsstoffen, afhankelijk van de portiegrootte.
Hoe te serveren
Serveer Königsberger Klopse warm, overgoten met de romige saus en garneer met een paar extra kappertjes en een schijfje citroen. Deze gehaktballen zijn heerlijk met aardappelpuree of gekookte aardappelen en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
Wat is de oorsprong van Königsberger Klopse?
Königsberger Klopse komt oorspronkelijk uit de stad Königsberg in het huidige Kaliningrad, waar het een traditioneel gerecht is.
Kan ik een alternatieve vleessoort gebruiken?
Ja, je kunt ook puur rundvlees of varkensvlees gebruiken als je dat verkiest, maar de combinatie van half-en-half gehakt geeft de beste smaak en textuur.
Hoe bewaar ik overgebleven Königsberger Klopse?
Bewaar overgebleven gehaktballen in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze tot 3 dagen goed blijven. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik.