Koekenpan Courgette en Champignons is een heerlijke en gezonde maaltijd die perfect is voor een snelle doordeweekse avond. Deze schotel combineert de frisse smaken van courgette en champignons met een aromatische mix van knoflook en kruiden. Laat je verrassen door de eenvoud en de smaak van dit gerecht dat snel op tafel staat!
Ingrediënten
- 2 tablespoons olijfolie (30 ml)
- 1 tablespoon ongezouten boter (14 g)
- 4 kopjes gesneden courgette (ongeveer 600 g)
- 2 kopjes gesneden paddenstoelen (baby bella of wit) (ongeveer 150 g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden (2 g)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 tablespoons gehakte verse peterselie (30 g)
- Optioneel: versgeraspte Parmezaanse kaas voor garnering (30 g)
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur totdat de boter smelt.
- Voeg de gesneden courgette toe en kook 3-4 minuten, af en toe roerend, totdat deze iets zacht is.
- Roer de paddenstoelen erdoor en kook nog eens 5-6 minuten, of totdat de groenten gaar en licht goudbruin zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook en Italiaanse kruiden toe, roer voortdurend ongeveer 1 minuut totdat het geurig is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal van het vuur en strooi de gehakte peterselie erover.
- Optioneel: garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10-12 minuten
Totale tijd: 20-22 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 150 calorieën, 10 g vet, 5 g koolhydraten, 4 g eiwit.
Hoe te serveren
Koekenpan Courgette en Champignons is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden geserveerd. Het kan als bijgerecht dienen bij vlees of vis, of als een lichte hoofdmaaltijd worden genoten met een stukje knapperig brood. Voor een extra smaakdimensie kun je het gerecht aanvullen met verse kruiden of een scheutje citroensap. Het is ook heerlijk als een vegetarische optie voor je zaterdagavondmaaltijd.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Ja, je kunt gerust andere groenten zoals paprika, spinazie of broccoli toevoegen voor extra smaak en voeding.
Hoe lang is de bereiding die ik kan bewaren?
Bereide Koekenpan Courgette en Champignons kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Ja, vervang de boter door een plantaardige olie en laat de Parmezaanse kaas weg of gebruik een veganistische variant.