Bereid je voor op een gerecht dat gezondheid en smaak perfect combineert! Deze courgetteschnitzels toveren groenten om in een verslavelijk gerecht dat zelfs de meest kritische eters zal verrassen. Vol voedingswaarde, supersnel klaar en onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Courgetteschnitzels:
- 2 middelgrote courgettes (± 400 g)
- 3 middelgrote aardappelen (± 450 g)
- 2 middelgrote wortels (± 200 g)
- 150 g havermout
- 100 g geraspte kaas
- 2 grote eieren
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Griekse Saus:
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 15 g verse dille, fijngehakt
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Groenten
- Was alle groenten grondig.
- Rasp de courgettes, wortels en aardappelen.
- Verwijder overtollig vocht door uit te knijpen met keukenpapier.
Stap 2: Mengsel Maken
- Meng geraspte groenten in een grote kom.
- Voeg havermout, geraspte kaas en fijngehakte ui toe.
- Klop de eieren los en voeg toe aan het mengsel.
- Breng op smaak met paprikapoeder, tijm, zout en peper.
- Roer alles goed door elkaar.
Stap 3: Schnitzels Vormen
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties.
- Vorm platte, ronde schnitzels van ongeveer 1 cm dik.
Stap 4: Bakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de schnitzels in 2-3 minuten per kant goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 5: Griekse Saus Bereiden
- Rasp de komkommer.
- Verwijder overtollig vocht door uit te knijpen.
- Meng komkommer met Griekse yoghurt.
- Voeg geperste knoflook en gehakte dille toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 7 g
Waarom Deze Courgetteschnitzels Geweldig Zijn
Dit gerecht is een nutritionele superheld! Courgettes zijn rijk aan vitaminen en mineralen, terwijl havermout zorgt voor vezels en energie. De combinatie van groenten levert een overvloed aan antioxidanten en voedingsstoffen. De Griekse saus voegt probiotische voordelen toe, terwijl de tijm bekendstaat om zijn immuunversterkende eigenschappen.
Pro tip: Serveer direct na bereiden voor de ultieme knapperigheid en smaak!