Een Culinaire Ontdekking van Groenten
Dit recept transformeert de eenvoudige courgette in een culinair meesterwerk dat zelfs vleesliefhebbers zal verrassen. Een gerecht dat gezondheid en smaak perfect combineert.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Courgette Schnitzels
- 2 courgettes, grof geraspt
- Zout naar smaak
- 2 wortels, fijn geraspt
- 2 aardappelen, grof geraspt
- 100 g kaas, fijn geraspt
- Verse peterselie, gehakt
- 2 grote eieren
- Zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde paprika
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 120 g tarwebloem
- 150 g paneermeel
- 50 ml olijfolie voor bakken
Sausje
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Verse dille, gehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Courgette (20 minuten)
- Rasp courgettes grof.
- Bestrooi met zout.
- Laat 15 minuten rusten.
- Knijp overtollig vocht uit met schone theedoek.
Mengsel Bereiden (15 minuten)
- Rasp wortels en aardappelen.
- Voeg geraspte kaas toe.
- Hak peterselie fijn.
- Klop eieren los.
- Voeg paprika, knoflook, zout en peper toe.
- Meng bloem door het mengsel.
Schnitzels Vormen (10 minuten)
- Meng alle ingrediënten goed.
- Vorm gelijkmatige platte schnitzels.
- Rol door paneermeel.
Bakken (12 minuten)
- Verhit olijfolie in grote koekenpan.
- Bak schnitzels 5 minuten aan één kant.
- Keer om en bak nog 5 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Sausje Bereiden (5 minuten)
- Meng zure room en mayonaise.
- Pers knoflook erbij.
- Snipper verse dille.
- Roer door sausje.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bakken: 12 minuten
- Totale tijd: 47 minuten
Pro Chef Tips
- Verwijder vocht uit courgette voor knapperige textuur
- Bak op middelhoog vuur voor mooie goudbruine kleur
- Varieer met kruiden naar smaak
- Serveer direct na bereiden
Mogelijke Variaties
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem en paneermeel
- Veganistisch: vervang eieren door linnen- of chiazaad
- Lactosevrij: gebruik plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schnitzels voorbereiden? Ja, tot 24 uur van tevoren.
Zijn ze gezond? Zeer gezond, vol groenten en proteïne.
Geschikt voor kinderen? Absoluut, kindvriendelijk en lekker!
Kan ik ze invriezen? Ja, voor maximaal 1 maand.
Welk bijgerecht past? Verse salade of yoghurtdip.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 2-3 dagen
- Opnieuw opwarmen in oven op 180°C
- Niet te lang bewaren vanwege groentevocht
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke groentenschnitzels!