Bereid je voor op een gerecht dat gezond eten opnieuw uitvindt! Deze broccoli-creatie combineert knapperige texturen, geweldige smaken en een verrassende saus die zelfs de meest kritische eters zal verleiden. Een maaltijd die gezondheid en smaak perfect balanceert.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de knapperige broccoli:
- 500 g verse broccoli
- 100 g bloem
- 150 g paneermeel
- 2 eieren
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- IJsblokjes
- Water voor blancheren
Voor de gebakken aardappelen:
- 600 g oranje aardappelen
- 30 ml plantaardige olie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Voor de guacamolesaus:
- 2 rijpe avocado’s
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 15 g verse koriander, gehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Snufje zout en peper
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding broccoli
- Was de broccoli grondig.
- Snijd in gelijkmatige roosjes.
- Bereid een kom met ijswater.
- Blancheer de broccoli 2-3 minuten in kokend water.
- Schep direct over in ijswater om knapperigheid te behouden.
Stap 2: Coating voor broccoli
- Klop de eieren los in een kom.
- Meng bloem met gerookte paprika, zout en peper.
- Meng paneermeel met gedroogde kruiden.
- Dep de broccoli droog.
- Wentel eerst door de gekruide bloem.
- Daarna door het losgeklopte ei.
- Tot slot door het gekruide paneermeel.
Stap 3: Gebakken aardappelen
- Was de aardappelen grondig.
- Snijd in gelijkmatige blokjes van 2 cm.
- Meng met olie en kruiden.
- Spreid uit op een bakplaat.
- Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, keer halverwege.
Stap 4: Guacamolesaus
- Snijd avocado’s doormidden, verwijder de pit.
- Schep het vruchtvlees in een kom.
- Prak fijn met een vork.
- Voeg fijngehakte ui, tomaat en koriander toe.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Stap 5: Frituren broccoli
- Verhit olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Bak de broccoli in porties goudbruin (3-4 minuten).
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 10 g
Waarom Dit Gerecht Geweldig Is
Deze maaltijd is een nutritionele powerhouse! Broccoli zit vol met vitaminen, mineralen en antioxidanten. De gebakken aardappelen leveren gezonde koolhydraten, terwijl de guacamole gezonde vetten en extra smaak toevoegt. Een gerecht dat niet alleen heerlijk is, maar ook je lichaam voedt en verzadigt.
Pro tip: Serveer direct na bereiden voor de lekkerste smaak en textuur!