Knapperige Aardappel Champignon Koek is een heerlijk, hartig gerecht dat perfect is als hoofdmaaltijd of aantrekkelijke snack. Met zijn knapperige textuur en rijke smaken van aardappelen, champignons, en gesmolten kaas, zal deze koek zeker in de smaak vallen bij vrienden en familie. Dit recept is eenvoudig te volgen en biedt een geweldige manier om je groenten op een heerlijke manier te serveren. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1,5 lb (ongeveer 600 g) aardappelen, gepeld en geraspt
- 3 grote eieren
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels maizena
- 1 ui, gehakt
- 250 g (ongeveer 8 oz) champignons, in plakjes
- 1 paprika, in blokjes
- 150 g (ongeveer 5 oz) geraspte kaas (cheddar, gouda of mozzarella)
- Groenteolie, naar behoefte, om in te bakken
Instructies
Stap 1: Bereid de aardappelen voor.
Schil en rasp de 1,5 lb (600 g) aardappelen. Spoel de geraspte aardappelen grondig onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Knijp de geraspte aardappelen in een schone handdoek of kaasdoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Dit helpt ze mooi krokant te worden.
Stap 2: Meng de aardappelbasis.
Doe in een grote mengkom de geraspte aardappelen, 3 eieren, 4 eetlepels maizena, zout en peper naar smaak. Roer totdat alles goed gemengd is en de aardappelen volledig bedekt zijn.
Stap 3: Bereid de vulling voor.
Verhit een beetje groenteolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 gehakte ui toe en kook 3 tot 4 minuten tot deze doorschijnend is. Voeg 250 g in plakjes gesneden champignons toe en kook 5 tot 7 minuten, totdat de champignons hun vocht vrijgeven en weer opnemen. Voeg 1 in blokjes gesneden paprika toe en blijf nog 5 tot 7 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 4: Stel de koekenpan koek samen.
Verhit een dunne laag olie in een schone, anti-aanbak koekenpan op laag vuur. Verspreid de helft van het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan en druk voorzichtig aan. Strooi een laag geraspte kaas, gevolgd door de champignon- en paprikavulling. Top af met meer geraspte kaas en verspreid het resterende aardappelmengsel erover, druk het plat. Je moet nu een gelaagde koekenpan koek hebben met kaas en groenten in het midden.
Stap 5: Bak de koekenpan koek.
Bedek de pan met een deksel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Gebruik een bord of platte deksel om de hele koek voorzichtig om te draaien en schuif deze terug in de pan om de andere kant te bakken. Kook nog eens 10 minuten, onbedekt, totdat de onderkant krokant en goudkleurig is.
Stap 6: Serveer.
Laat de koek 2 tot 3 minuten rusten voordat je deze in wedges snijdt. Serveer warm, gegarneerd met kruiden, zure room of een kant salade.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Per portie: ongeveer 300 calorieën, 15g vet, 30g koolhydraten, 10g eiwit.
Hoe te serveren
Knapperige Aardappel Champignon Koek is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook geserveerd worden als bijgerecht of als hartige snack. Je kunt de koek garnieren met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak. Serveer met een flinke lepel zure room of een frisse groene salade aan de zijkant voor een balans tussen de rijke smaken van de koek. Het is een veelzijdig gerecht dat zich aanpast aan elke gelegenheid!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten aan de vulling toevoegen?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, courgette of prei toevoegen voor extra variatie en voedingswaarde.
2. Hoe kan ik de koek veganistisch maken?
Je kunt de eieren vervangen door een plantaardig alternatief, zoals lijnzaad of een commerciële eivervanger, en de kaas weglaten of vervangen door een veganistische kaasoptie.
3. Hoe lang kan ik de Knapperige Aardappel Champignon Koek bewaren?
De koek kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Warm het op in de oven of op de pan voor het beste resultaat.