Een Snelle en Smaakvolle Oosterse Klassieker
Deze heerlijke combinatie van krokant rundvlees en kleurrijke groenten in een rijke saus brengt de authentieke Aziatische smaken direct naar je eigen keuken. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je zin hebt in iets bijzonders maar weinig tijd hebt.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 900 gram rundvlees, in dunne reepjes
- 1 ei
- 60 gram maïzena (4 eetlepels)
- 75 ml sojasaus (5 eetlepels)
- 60 ml plantaardige olie (4 eetlepels)
Voor de Saus en Groenten
- 2 paprika’s, in reepjes
- 1 grote wortel, in julienne
- 500 ml plantaardige olie (2 kopjes, voor frituren)
- 1 grote ui, in halve ringen
- 30 gram verse gember, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 rode chilipepers (naar smaak)
- 30 gram tomatenpuree (2 eetlepels)
- 240 ml geplette tomaten (1 kopje)
- 1,5 gram zwarte peper (1/3 theelepel)
- 2,5 gram komijn (1/2 theelepel)
- 2,5 gram koriander (1/2 theelepel)
- 30 ml sojasaus (2 eetlepels)
- 240 ml water (1 kopje)
- 60 gram verse peterselie
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden
- Meng het rundvlees met ei, maïzena en sojasaus
- Laat 15-20 minuten marineren
- Zorg dat elk stukje vlees goed bedekt is
- Groenten voorbereiden
- Snijd alle groenten in gelijke grootte
- Hak de knoflook, gember en chilipeper fijn
- Zet alle ingrediënten klaar binnen handbereik
- Vlees bakken
- Verhit de olie tot 180°C in een wok of diepe pan
- Bak het vlees in kleine porties goudbruin (2-3 minuten)
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Groenten en saus
- Verhit 2 eetlepels olie in een schone wok
- Fruit ui, knoflook, gember en chilipeper (2 minuten)
- Voeg paprika en wortel toe, bak 3-4 minuten
- Voeg tomatenpuree en tomaten toe
- Breng op smaak met specerijen en sojasaus
- Voeg water toe en laat licht inkoken
- Afwerken
- Voeg het vlees toe aan de saus
- Verwarm alles goed door
- Garneer met peterselie
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 30g
- Vezels: 4g
- Natrium: 850mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Marineren: 15-20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 65 minuten
Tips & Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in voor maximale malsheid
- Zorg dat de olie heet genoeg is voor een krokant resultaat
- Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint
- Gebruik een wok voor het beste resultaat
Variaties
- Minder Pittig: Gebruik minder of geen chilipeper
- Extra Groenten: Voeg broccoli of sugar snaps toe
- Luxe Variant: Gebruik biefstuk in plaats van regulier rundvlees
- Gezondere Versie: Bak het vlees in minder olie
Veelgestelde Vragen
Welk type rundvlees is het beste?
Gebruik malse delen zoals sukadelap of biefstuk voor het beste resultaat.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de groenten voorbereiden, maar bak het vlees vlak voor serveren voor de beste textuur.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar tot 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, maar de textuur kan veranderen. Binnen 2 maanden consumeren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 2-3 dagen
- Vriezer: tot 2 maanden
- Laat bevroren gerecht in de koelkast ontdooien
Voorbereiden
- Vlees marineren: maximaal 4 uur van tevoren
- Groenten snijden: dag van tevoren
- Sausmengsel: enkele uren van tevoren
Dit gerecht is perfect voor een snelle maar indrukwekkende maaltijd. Serveer met witte rijst of noedels voor een complete Aziatische ervaring. De combinatie van krokant vlees met de smaakvolle saus zorgt voor een heerlijke maaltijd die iedereen zal waarderen.