Dit vernieuwende gehaktbrood combineert traditioneel gehakt met een kleurrijke omelet-vulling, wat resulteert in een feestelijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de omelet:
- 3 grote eieren
- 5g zout
- 100g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50g groene erwten (vers of diepvries)
Voor het gehaktbrood:
- 500g rundergehakt
- 10g zout
- 5g versgemalen zwarte peper
- 5g verse tijm, fijngehakt
- 2 eieren
- 50g broodkruimels
Bereidingswijze
Voorbereiding omelet (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bekleed een bakvorm (28×18 cm) met bakpapier
- Klop de eieren los met het zout
- Verdeel de tomaatjes en erwten over de vorm
- Giet het eimengsel erover
- Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven
- Laat afkoelen
Gehaktbrood bereiden (45 minuten):
- Meng het gehakt met zout, peper en tijm
- Voeg eieren en broodkruimels toe, meng goed
- Bekleed een kleine bakvorm (18×7 cm) met bakpapier
- Spreid de helft van het gehakt uit
- Leg de afgekoelde omelet erop
- Dek af met de rest van het gehakt
- Bak 30 minuten op 180°C
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 18g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
Tips en Tricks
- Zorg dat de omelet volledig is afgekoeld
- Druk het gehakt goed aan in de vorm
- Controleer de kerntemperatuur (moet 75°C zijn)
- Laat 10 minuten rusten voor het snijden
- Gebruik vochtige handen bij het vormen
Variaties
- Voeg geraspte wortel toe aan de omelet
- Gebruik gemengd gehakt
- Voeg verschillende kruiden toe
- Experimenteer met verschillende groenten
- Voeg geraspte kaas toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, tot 24 uur van tevoren bereiden en koud bewaren.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, maar kies groenten met weinig vocht.
Hoe voorkom ik een droog gehaktbrood?
Gebruik gehakt met voldoende vet (minimaal 20%).
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Ontdooien in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C
- In plakken snijden als het volledig is afgekoeld
Dit kleurrijke gehaktbrood is een geweldige manier om een klassiek gerecht nieuw leven in te blazen. De omelet-vulling zorgt niet alleen voor een verrassend effect bij het aansnijden, maar voegt ook extra smaak en voedingswaarde toe. Perfect voor een feestelijke maaltijd of om gewoon wat variatie aan te brengen in het weekmenu.