Inleiding: Een Culinaire Reis door de Traditionele Amerikaans-Nederlandse Keuken
De Salisbury Steak is meer dan zomaar een gerecht – het is een verhaal van culinaire traditie dat teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Oorspronkelijk gecreëerd door Dr. James Salisbury als een proteïnerijk gerecht voor soldaten, heeft dit klassieke gerecht zich ontwikkeld tot een geliefde comfort food in talloze huishoudens. Deze versie combineert de rijke, hartige smaken van een traditionele Salisbury steak met een romige knoflook aardappelpuree die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Salisbury Steak
- 450 gram rundergehakt
- 120 gram paneermeel
- 1 groot ei
- 1 kleine ui (± 100 gram), fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 15 ml worcestersaus
- 5 ml mosterd
- 2 gram zwarte peper
- 5 gram zout
- 30 ml olijfolie voor bakken
Saus
- 480 ml runderbouillon
- 30 gram bloem
- 15 ml tomatenpuree
- 15 ml worcestersaus
- 15 gram boter
- 2 gram knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Romige Knoflook Aardappelpuree
- 4 grote aardappelen (± 800 gram)
- 60 gram boter
- 120 ml room
- 4 geroosterde knoflookteentjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Salisbury Steak (20 minuten)
- Meng in een grote kom het rundergehakt, paneermeel, ei, ui, knoflook, worcestersaus, mosterd, zout en peper.
- Vorm 4 gelijkmatige ovale steaks van het mengsel.
- Laat de steaks 10 minuten rusten in de koelkast om de structuur te verbeteren.
Bereiden van de Steak (15 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de steaks 4-5 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- Verwijder de steaks en houd ze warm.
Saus Bereiding (10 minuten)
- In dezelfde pan, voeg boter en bloem toe om een roux te maken.
- Blus af met runderbouillon onder constant roeren.
- Voeg tomatenpuree, worcestersaus, knoflookpoeder, zout en peper toe.
- Laat de saus 5-7 minuten inkoken tot gewenste dikte.
Knoflook Aardappelpuree (20 minuten)
- Kook aardappelblokjes in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Rooster knoflookteentjes in de oven of op een droge pan.
- Stamp de aardappelen met boter, room en geroosterde knoflook.
- Breng op smaak met zout en peper.
Eindassemblage
- Leg de Salisbury steaks op borden.
- Overgiet met de romige saus.
- Serveer naast de knoflook aardappelpuree.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: 30 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Vetten: 32 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- Aantal personen: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik vers, vetarm rundvlees voor de beste textuur.
- Laat de steaks rusten voordat u ze vormt om uitdroging te voorkomen.
- Rooster knoflook langzaam voor een diepere, zoetere smaak.
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door:
- Kalkoengehakt (magerder)
- Plantaardige vleesvervangers
- Varieer de saus met:
- Paddenstoelen
- Rode wijn
- Verse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de steaks vormen en marineren tot 24 uur van tevoren.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Het is een kindvriendelijk gerecht met zachte smaken.
Hoe kan ik het vetgehalte verlagen?
Gebruik mager rundvlees en magere melk in plaats van room.
Kan ik het gerecht invriezen?
Ja, de steaks kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.
Welke wijn past het beste?
Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een afgesloten container (3-4 dagen)
- Warm op in de oven voor behoud van textuur
- Niet meer dan 2x opnieuw opwarmen
Geniet van deze heerlijke, nostalgische maaltijd die zowel comfort als smaak combineert!