Introductie: De Ziel van Nederlandse Huiskookkunst
In het hart van de Nederlandse eetcultuur bevindt zich dit tijdloze gerecht – rundergehakt met heerlijke jus op een bedje van romige aardappelpuree. Een maaltijd die meer is dan voedsel alleen; het is een herinnering aan gezellige familiedagen, warmte en eenvoudige, eerlijke smaak.
Ingrediënten
Voor de Aardappelpuree
- 900 g aardappelen
- 120 ml melk
- 55 g boter
- Zout en peper naar smaak
Voor het Rundergehakt met Jus
- 450 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 480 ml runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 150 g diepvrieserwten en -wortels
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
Aardappelpuree Bereiden (30 minuten)
- Schil aardappelen en snijd in kwarten
- Doe aardappelen in grote pan met koud water
- Voeg snufje zout toe
- Breng aan de kook, zet vuur middelhoog
- Kook 20 minuten tot aardappelen zacht zijn
- Controleer gaarheid met vork
- Giet af en laat even stomen
- Voeg melk en boter toe
- Stamp tot gladde, romige puree
- Breng op smaak met zout en peper
Rundergehakt en Jus Bereiden (25 minuten)
- Verhit grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak gehakt bruin, los met lepel
- Bak 5-7 minuten tot niet meer roze
- Verwijder overtollig vet
- Voeg gesnipperde ui en knoflook toe
- Bak 5 minuten tot ui glazig
- Strooi bloem over mengsel
- Roer 2 minuten om bloemsmaak te verwijderen
- Voeg geleidelijk runderbouillon en worcestersaus toe
- Roer constant om klonteren te voorkomen
- Laat 5 minuten inkoken
- Voeg eventueel diepvriesgroenten toe
- Warm 3-5 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingsinformatie
Per Portie
- Calorieën: 420-450
- Proteïne: 22-25 gram
- Koolhydraten: 35-40 gram
- Vet: 20-25 gram
- Vezels: 3-4 gram
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40-45 minuten
- Totale tijd: 55-60 minuten
- Porties: 4 personen
Expert Kooktips en Trucs
- Gebruik vastkokende aardappelen voor beste puree
- Verwarm melk en boter voor romigere structuur
- Gebruik versgemalen peper voor meer smaak
- Laat jus rustig inkoken voor diepere smaak
- Controleer vlees op kerntemperatuur
Receptvariaties en Substituten
Variatie-opties
- Vervang runderbouillon door groentebouillon
- Voeg gerookte paprikapoeder toe aan gehakt
- Gebruik boter met kruiden voor extra smaak
Dieet Aanpassingen
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk
- Low-carb: Vervang aardappelen door bloemkool
- Vegetarisch: Gebruik vegetarisch gehakt
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik de maaltijd van tevoren bereiden?
A: Ja, gehakt en puree apart bewaren, maximaal 2 dagen.
V2: Hoe verwarm ik restjes op?
A: Zachtjes in magnetron of oven, met scheutje bouillon.
V3: Kan ik het invriezen?
A: Ja, zonder aardappelpuree, maximaal 1 maand.
V4: Welke bijgerechten passen?
A: Groene salade, augurken, rode kool.
V5: Hoe maak ik de jus dikker?
A: Gebruik extra bloem of langer laten inkoken.
Bewaartips en Voorbereiding
- Bewaar in afgesloten container
- Binnen 2-3 dagen consumeren
- Gescheiden bewaren van puree
- Opwarmen op 160°C in oven
Geniet van deze klassieke Nederlandse maaltijd – een ware smaakbeleving!