De Kunst van de Perfecte Roerbak
Roerbakken is meer dan alleen ingrediënten in een pan gooien – het is een culinaire dans van precisie, timing en smaakbalans. Deze klassieker combineert malse rundvleesreepjes met knapperige broccoli in een verleidelijke saus die zowel zoet als hartig is.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 250 g rundvlees
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/4 theelepel suiker
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 eiwit
- 1/2 eetlepel maizena
- 1/2 eetlepel bakolie
Voor de Broccoli en Saus
- 250 g broccoli
- 1/2 eetlepel kookolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje water
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stuk gember, fijngesneden
- 1 eetlepel kookwijn
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel suiker
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding Rundvlees
- Verwijder pezen en vliezen van het rundvlees
- Snijd tegen de draad in, in muntdikke plakjes
- Gebruik een vleesvermalser om de vezels te breken
Stap 2: Marineren
- Meng sojasaus, suiker en zwarte peper
- Voeg water toe in twee porties
- Roer het halve eiwit en maizena erdoor
- Voeg bakolie toe
- Laat 30 minuten marineren
Stap 3: Broccoli Voorbereiden
- Week broccoli in gezouten water (15 minuten)
- Verwijder stelen
- Verdeel in gelijkmatige roosjes
Stap 4: Rundvlees Bakken
- Verhit olie tot 180°C
- Voeg rundvlees toe zonder te roeren
- Roer zodra de randen verkleuren
- Laat uitlekken en olie afgieten
Stap 5: Broccoli Koken
- Verhit kookolie
- Roerbak broccoli
- Voeg zout toe
- Voeg water toe en bedek de pan
- Kook 1-2 minuten
Stap 6: Finale Bereiding
- Fruit knoflook en gember
- Voeg rundvlees en broccoli toe
- Blus met kookwijn
- Voeg sausmengsel toe
- Laat saus inkoken
- Bind met maizena-papje
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok voor de beste resultaten
- Snijd alle ingrediënten voor het koken voor
- Houd de temperatuur hoog voor een knapperige textuur
- Roer constant om aanbranden te voorkomen
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Voeg extra groenten toe zoals wortel of peultjes
- Experimenteer met verschillende sauzen
Veelgestelde Vragen
Hoe krijg ik het rundvlees extra mals?
Marineren en tegen de draad in snijden zijn de sleutel.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Marineer het vlees van tevoren voor extra smaak.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, opwarmen op hoog vuur.
Welke bijgerechten passen goed?
Witte rijst, bruine rijst of noedels.
Bewaar- en Opwarmtips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Binnen 2 dagen consumeren
- Snel opwarmen in de wok of koekenpan
- Voeg eventueel wat extra water toe
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke roerbak! 🥩🥦