Klassieke Nederlandse Runderstoofpot is een traditioneel en hartig gerecht dat iedereen aanspreekt. Dit stoofpotje, vol met malse stukken rundvlees en verrukkelijke groenten, is perfect om op koude dagen te serveren. De langzaam gegaarde smaken komen samen in een heerlijke saus die perfect is om te genieten met romige aardappelpuree of versgebakken brood. Laat je verleiden door de rijke aroma’s en de eenvoudige bereidingswijze van deze klassieke maaltijd.
Ingrediënten
- 800g rundvlees stoofvlees ( chuck of short ribs) / 1.76 lbs beef stew meat (chuck or short ribs)
- 30ml extra vierge olijfolie / 2 tbsp extra virgin olive oil
- 1 grote ui (ongeveer 200g) / 1 large onion (about 7 oz)
- 2 wortels (ongeveer 200g) / 2 carrots (about 7 oz)
- 3 teentjes knoflook / 3 cloves garlic
- 30g tomatenpuree / 1 oz tomato paste
- 500ml runderbouillon / 17 fl oz beef broth
- 2 verse laurierblaadjes / 2 fresh bay leaves
- 1 takje verse tijm / 1 sprig fresh thyme
- 15ml balsamicoazijn (optioneel) / 1 tbsp balsamic vinegar (optional)
- Zeezout / Sea salt
- Versgemalen zwarte peper / Freshly ground black pepper
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in gelijke blokken van ongeveer 4×4 cm. Dep het vlees droog met keukenpapier en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Snipper de ui fijn, snijd de wortels in gelijke schijven van 1 cm en hak de knoflook fijn.
- Verwarm de olijfolie in een zware Dutch oven of stoofpan op middelhoog vuur. Kook de ui gedurende 5 minuten tot hij doorschijnend is. Voeg de wortel en knoflook toe en kook nog 3 minuten.
- Verwijder de groenten uit de pan en bak het vlees in porties. Zorg ervoor dat je de pan niet overbevolkt en bak het vlees tot het een mooie bruine korst heeft.
- Breng de groenten terug in de pan. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten. Blus af met de runderbouillon.
- Voeg de laurierblaadjes, tijm en eventueel de balsamicoazijn toe. Breng het geheel aan de kook en verlaag daarna het vuur.
- Laat het geheel 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Kies vlees met voldoende bindweefsel en bak het in kleine porties voor de beste korst. Controleer regelmatig het vloeistofniveau tijdens het sudderen.
- Proef de stoofpot halverwege de bereiding en pas het zoutniveau indien nodig aan. Laat de stoofpot een nacht in de koelkast rusten voor nog meer smaak.
- Voeg champignons toe in het laatste uur van het koken. Experimenteer met verschillende kruiden naar smaak. Voor een andere smaak kun je de balsamicoazijn vervangen door donker bier of pastinaak toevoegen voor een extra winterse smaak.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2.5 – 3 uur
Totale tijd: 3 – 3.5 uur
Aantal porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwit, 20g vet, 10g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer deze Klassieke Nederlandse Runderstoofpot met romige aardappelpuree voor een hartige maaltijd. Een stuk versgebakken zuurdesembrood is perfect om in de smakelijke saus te dopen. Je kunt ook gestoomde seizoensgroenten toevoegen voor extra kleur en voeding. Rode kool met appel maakt de maaltijd compleet met een zoet-zure twist. Bewaar de stoofpot tot 3 dagen in de koelkast of vries het tot 3 maanden in voor een snelle en gemakkelijke maaltijd later.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten vlees gebruiken voor runderstoofpot?
Ja, je kunt ook andere delen van het rund gebruiken, zoals riblappen of zelfs varkensvlees voor een andere variatie.
2. Hoe kan ik de stoofpot opnieuw opwarmen?
Verwarm de stoofpot langzaam op laag vuur op het fornuis of in de oven, tot deze door en door warm is.
3. Kan ik de stoofpot van tevoren maken?
Ja, deze stoofpot is perfect om van tevoren te maken. Het is zelfs nog lekkerder als het een nacht in de koelkast kan staan zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.