Diep geworteld in de Nederlandse cultuur vinden we erwtensoep, ook wel bekend als ‘snert’ – een gerecht dat generaties lang families heeft verwarmd tijdens koude winterdagen. Deze rijke, romige soep transformeert eenvoudige spliterwten en traditionele ingrediënten in een maaltijdvullende delicatesse die het hart van de Nederlandse keuken vormt.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 500 g gedroogde spliterwten
- 1 ambachtelijke rookworst (ongeveer 250 g)
- 1 hamhock (ongeveer 300 g)
- 2,5 liter water
Groenten
- 2 middelgrote uien (ongeveer 200 g), fijn gesneden
- 3 middel grote wortelen (ongeveer 200 g), in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 1 grote prei (ongeveer 200 g), in dunne ringen
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 200 g), in blokjes
Kruiden en Specerijen
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl zout (naar smaak)
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm
Bereidingswijze
Voorbereidende Stappen (30 minuten)
- Spoel de spliterwten grondig onder koud water totdat het water helder is.
- Laat de erwten minimaal 8 uur of een nacht weken in koud water.
- Snijd alle groenten volgens de aangegeven maten.
Kookmethode (ongeveer 3 uur)
- Giet de geweekte erwten af en doe ze in een grote soeppan.
- Voeg 2,5 liter vers water toe samen met de hamhock en laurierblaadjes.
- Breng aan de kook en schep eventueel schuim af.
- Zet het vuur laag en laat 1 uur zachtjes koken.
- Voeg de gesneden ui, wortel, en bleekselderij toe.
- Laat nog 30 minuten sudderen.
- Voeg de prei en aardappelen toe.
- Kook nog 30 minuten tot de erwten volledig uit elkaar vallen.
- Verwijder de hamhock, snijd het vlees in stukjes en doe terug in de soep.
- Voeg de in plakjes gesneden rookworst toe en verwarm nog 15 minuten.
- Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Voedingswaarde (per portie, ongeveer 400 ml)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 15 g
- Vetten: 12 g
- Natrium: 890 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Weektijd: 8 uur
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 11,5 uur
Tips en Tricks
Voor de Perfecte Consistentie
- Roer regelmatig in de soep om aanbranden te voorkomen
- De soep moet dik genoeg zijn dat een lepel rechtop blijft staan
- Pureer een deel van de soep voor een nog romigere textuur
Voor de Beste Smaak
- Gebruik verse groenten voor optimale smaak
- Laat de soep een nacht staan voor een intensere smaak
- Voeg kruiden pas aan het einde toe
Variaties en Substituties
Vegetarische Versie
- Vervang vlees door vegetarische rookworst
- Gebruik groentebouillon in plaats van ham
- Voeg extra groenten toe zoals knolselderij
Glutenvrije Optie
- Controleer of de rookworst glutenvrij is
- Serveer met glutenvrij brood
Veelgestelde Vragen
Hoe weet ik wanneer de erwtensoep klaar is?
De soep is klaar wanneer de erwten volledig uit elkaar zijn gevallen en de soep een dikke, romige consistentie heeft.
Kan ik erwtensoep invriezen?
Ja, erwtensoep is uitstekend geschikt om in te vriezen. Bewaar tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Waarom wordt mijn erwtensoep niet dik genoeg?
Dit komt meestal door te veel vocht of te korte kooktijd. Laat de soep langer doorkoken zonder deksel.
Hoe lang kan ik erwtensoep bewaren?
In de koelkast is de soep 3-4 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Bewaren
- Bewaar in een luchtdichte container
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Laat bevroren soep langzaam ontdooien in de koelkast
Voorbereiden
- Week de erwten een dag van tevoren
- Snijd alle groenten vooraf
- Maak een grote portie en vries in porties in
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
Serveren
- Traditioneel met roggebrood en spek
- Garneer met verse peterselie
- Serveer gloeiend heet
- Perfect met knapperig stokbrood
Deze authentieke Nederlandse erwtensoep is meer dan alleen een maaltijd – het is een traditie die generaties lang is doorgegeven en nog steeds mensen samenbrengt tijdens koude winterdagen. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner in de keuken, met dit recept en deze tips zul je zeker slagen in het maken van deze klassieke winterwarmer.