Een traditionele, hartverwarmende stoofschotel waarbij mals lamsvlees langzaam wordt gegaard met kruidige tonen van kaneel en laurier, gecombineerd met aardappelen en wortel. Dit gerecht is perfect voor koude dagen en wordt alleen maar beter als het een dag staat.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het Vlees
- 800 g lamsbout en -schenkel, in grote stukken
- 30 ml olijfolie
- 5 g zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Groenten
- 1 grote ui (200 g), gesnipperd
- 2 tenen knoflook (10 g), fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen (200 g), in plakjes
- 1 kg aardappelen, in parten
- 30 g tomatenpuree
Kruiden
- 1 laurierblad
- 5 g paprikapoeder
- 2 g kaneelpoeder
- 500 ml kokend water
Bereidingswijze
Voorbereiding Basis
- Verhit olijfolie in een zware stoofpan
- Fruit de gesnipperde ui tot glazig (5 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee
- Dep het lamsvlees droog en voeg toe
- Bak het vlees rondom bruin (8-10 minuten)
Stoofproces
- Voeg laurierblad, zout en peper toe
- Strooi kaneel en paprikapoeder over het vlees
- Roer tomatenpuree erdoor
- Voeg wortelen en kokend water toe
- Stoof afgedekt op laag vuur (1,5 uur)
Afwerking
- Voeg aardappelparten toe als het vlees bijna mals is
- Laat nog 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn
- Controleer op smaak en dikte van de saus
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Kooktips
- Gebruik een snelkookpan voor kortere bereidingstijd (45-60 minuten)
- Kies stevige aardappelen die niet uit elkaar vallen
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit
- Schep voorzichtig om zodat de aardappelen heel blijven
Variaties
- Voeg extra groenten toe zoals pastinaak of knolselderij
- Gebruik rozemarijn in plaats van laurier
- Vervang aardappelen door zoete aardappel
- Voeg peulvruchten toe voor extra voeding
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter. Warm voorzichtig op voor serveren.
Welk type aardappel is het meest geschikt?
Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal.
Kan ik ander vlees gebruiken?
Runderstoofvlees is een goed alternatief met vergelijkbare gaartijd.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De stoofpot kan tot 3 maanden worden ingevroren, bij voorkeur zonder aardappelen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Verwijder het laurierblad voor het bewaren
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Serveer met vers brood om de saus op te vangen