Als chef-kok presenteer ik u deze hartverwarmende kippensoep, een gerecht dat generaties lang troost en genezing heeft gebracht. Deze soep, vaak liefdevol ‘Jewish penicillin’ genoemd, combineert de helende eigenschappen van verse ingrediënten met de rijke traditie van huisgemaakte bouillon.
Ingrediënten
Voor de Soepbasis
- 30 ml extra vierge olijfolie of 30 g roomboter
- 1 grote ui (ongeveer 200 g)
- 3 knoflooktenen
- 3 winterwortelen (ongeveer 300 g)
- 2 stengels bleekselderij
- 2 liter premium kippenbouillon
- 300 g gekookte kipfilet
- 200 g verse eiernoedels
Voor de Kruiding
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde peterselie
- 1 groot laurierblad
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Optionele Verrijking
- 100 g verse spinazie
- 150 g doperwten
- 2 g kurkuma
- 15 g verse bladpeterselie
- 1 biologische citroen
Gedetailleerde Bereidingswijze
Mise en Place (20 minuten)
- De groenten voorbereiden:
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijn hakken
- Wortelen in halve maantjes
- Selderij in boogjes
- Peterselie fijnhakken
- De kip voorbereiden:
- In kleine stukjes scheuren
- Op kamertemperatuur brengen
De Soepbasis (15 minuten)
- Het aanfruiten:
- Olie of boter verhitten
- Ui glazig fruiten (4-5 minuten)
- Knoflook toevoegen (1 minuut)
- De groenten:
- Wortel en selderij toevoegen
- 5-7 minuten zachtjes bakken
- Niet laten kleuren
De Soep Opbouwen (30-40 minuten)
- Het vocht:
- Bouillon toevoegen
- Kruiden toevoegen
- Aan de kook brengen
- Vuur laag zetten
- De verrijking:
- Kip toevoegen
- 10 minuten laten trekken
- Pasta toevoegen
- 8-10 minuten koken
Afwerking (5 minuten)
- De finishing touch:
- Optionele groenten toevoegen
- Op smaak brengen
- Verse kruiden erdoor
- Citroensap naar smaak
Serveerwijze
- In voorverwarmde kommen:
- Soep verdelen
- Extra verse kruiden
- Vers gemalen peper
- Citroenpartje erbij
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 24g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Bouillonbereiding
- Zelfgemaakte bouillon:
- Soepkip gebruiken
- Groenten meekoken
- Minimaal 3 uur trekken
- Kruiding bouillon:
- Hele peperkorrels
- Verse kruiden
- Wortelgroenten
Groentekeuze
- Seizoensgebonden:
- Lente: doperwten en asperges
- Zomer: maïs en courgette
- Herfst: pompoen
- Winter: knolselderij
- Textuur:
- Niet te gaar koken
- Knapperig houden
- In gelijke grootte snijden
Pastakeuze
- Verse eiernoedels
- Vermicelli
- Kleine pastavormen
Expert Tips
Voor de Beste Smaak
- Bouillon:
- Zelfgemaakt is optimaal
- Niet te veel zout
- Helder houden
- Groenten:
- Vers en seizoensgebonden
- Gelijkmatig gesneden
- Niet te gaar
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen in koelkast
- Pasta apart bewaren
- Voorzichtig opwarmen
Serveersuggesties
- Bijgerechten:
- Vers zuurdesembrood
- Knapperige crackers
- Verse salade
- Garnering:
- Extra verse kruiden
- Citroenpartjes
- Versgemalen peper
Deze klassieke kippensoep is meer dan alleen een maaltijd; het is een kom vol comfort en traditie. Perfect voor koude dagen, bij herstel van ziekte, of gewoon als een hartverwarmende maaltijd. De combinatie van verse ingrediënten en zorgvuldige bereiding maakt elke kom tot een moment van pure verwennerij.