Kook jij ook zo vaak die heerlijke, troostende gerechten die je doen denken aan de gezellige avonden bij oma? Kipfricassee is zo’n klassieker die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een perfecte manier is om met een paar eenvoudige ingrediënten een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Dit recept is handig omdat je het gemakkelijk kunt maken met kipfilet of kippendijen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Als thuiskok weet ik dat je vaak met restjes wilt werken en deze kipfricassee is ook ideaal om groenten die je nog hebt liggen te verwerken. De smaakcombinatie van de romige saus met malse kip en knapperige groenten is simpelweg onweerstaanbaar.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden:

Simpel en snel klaar, ideaal voor doordeweekse avonden.
De romige textuur van de saus sluit perfect aan bij de malse kip.
Je kunt het recept aanpassen naar gelang de groenten die je beschikbaar hebt.
De bouillon zorgt voor een volle, rijke smaak.
Het recept is perfect voor het hele gezin en kan prima worden bewaard.

Ingrediënten

600 g kipfilet of kippendijen
1,5 L kippenbouillon
1 laurierblad
1 wortel, in plakjes
1 ui, fijngehakt
1 prei, in ringen
150 g champignons, in plakjes
100 g doperwten (diepvries is prima)
2 el boter
2 el bloem
200 ml crème
1 el citroensap
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, voor garnering

Ingrediënt Notities

Kipfilet of kippendijen: Kippendijen zijn sappiger en geven een rijkere smaak aan het gerecht. Kipfilet is magerder maar werkt ook prima.
Bouillon: Zelfgemaakte kippenbouillon geeft de beste smaak, maar je kunt ook gebruik maken van een goede kant-en-klare variant.
Groenten: Voel je vrij om te variëren met groenten zoals courgette of sperziebonen, afhankelijk van wat er in seizoen is of wat je in de koelkast hebt.

Benodigdheden

Grote pan
Kookpan
Houten lepel
Snijplank
Mes

Stap-voor-stap Bereiding

Breng in een grote pan de kippenbouillon aan de kook. Voeg het laurierblad en de in plakjes gesneden wortel toe. Laat de kipfilet of kippendijen in de bouillon gedurende 20 minuten koken tot ze gaar zijn.
Haal de kip uit de pan en laat deze iets afkoelen voordat je deze in stukken snijdt.
Smelt ondertussen de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en laat deze 3-4 minuten fruiten tot ze glazig is.
Strooi de bloem over de gefruite ui en roer goed door. Bak de bloem kort mee, ongeveer 1 minuut, tot je een roux hebt.
Voeg geleidelijk de kippenbouillon uit de kookpan toe aan de roux, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus indikt.
Voeg de crème en het citroensap toe en laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen. Verwarm de saus goed door.
Voeg de prei, champignons en doperwten toe aan de saus en laat dit nog 5-7 minuten koken tot de groenten zacht zijn maar nog wel hun knapperigheid hebben.
Roer de stukjes kip door de saus en breng op smaak met zout en peper.

Handige Tips

Zorg ervoor dat je de roux goed aanstelt. Als deze te donker wordt, kan de smaak veranderen.
Proef de saus en pas de hoeveelheid citroensap aan voor extra frisheid.
Laat de saus even afkoelen voor het serveren om de smaken mooi te laten ontwikkelen.
Serveer met een stukje knapperig brood of rijst voor een compleet gerecht.

Veelgemaakte Fouten

De kip niet helemaal laten garen in de bouillon – dit kan resulteren in droge kip.
De roux niet goed roeren, waardoor er klontjes in de saus komen.
De groenten te lang koken waardoor ze hun kleur en knapperigheid verliezen.

Variaties

Voeg wat paprika of courgette toe voor extra kleur en smaak.
Maak het gerecht pittiger door er wat chili of cayennepeper aan toe te voegen.
Vervang de doperwten door maïs voor een zoetere variant.
Probeer een vegetarische versie met stevige groenten zoals bloemkool en tofu.

Serveren

Serveer de kipfricassee warm, bestrooid met verse peterselie voor een mooie garnituur. Dit gerecht gaat perfect samen met een stukje vers gebakken brood of een portie rijst.

Bewaren

Bewaar restjes van de kipfricassee in een afgesloten container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Opwarmen

Verwarm restjes langzaam op een laag vuur in een pan. Voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe om de saus opnieuw zijdezacht te maken.

Voedingswaarden (geschat)

Calorieën: 520 per portie
Eiwitten: 45 g
Koolhydraten: 28 g
Vetten: 24 g

Recept Overzicht

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Keuken: Nederlands
Type gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: 520

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt het gerust van tevoren maken en opwarmen vlak voor het serveren.
Kan ik het ook met andere vleessoorten maken?
Zeker! Dit recept is ook lekker met kalkoen of zelfs varkensvlees.
Hoe dik moet de saus zijn?
De saus moet een mooie, romige consistentie hebben die goed aan de kip en groenten blijft plakken.
Is het gerecht ook lekker met rijst of pasta?
Ja, absoluut! Dit gerecht is veelzijdig en gaat goed samen met zowel rijst als pasta.
Kan ik ook bevroren groenten gebruiken?
Ja, bevroren groenten zijn prima, maar voeg ze iets later toe zodat ze niet te ver doorgekookt worden.

Conclusie

Kipfricassee is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Met eenvoudige ingrediënten en een basisrecept dat je naar eigen wens kunt aanpassen, maak je een maaltijd waar iedereen van komt smullen.

Test Notitie

“Ik heb dit recept twee keer gemaakt en merkte dat het toevoegen van een scheutje citroensap de smaken een stuk frisser maakte. Ideaal voor de lente!”