Culinaire Achtergrond
Deze klassieke kip curry combineert aromatische kruiden en specerijen in een romige kokosmelksaus. Het recept weerspiegelt de rijke traditie van de Indiase keuken, waarbij elke specerij zorgvuldig wordt geselecteerd om een perfecte balans van smaken te creëren.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Kip
- 1 kg kippendijen, zonder vel en bot, in stukken van 3-4 cm
- 2 middelgrote uien (300 g), fijngesneden
- 4 teentjes knoflook (20 g), fijngehakt
- 50 g verse gember, geraspt
- 2 middelgrote tomaten (300 g), in blokjes
Voor de Saus
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels neutrale plantaardige olie
- 1 eetlepel currypasta naar keuze
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel garam masala
- 1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 30 g verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Snijd kip in gelijke stukken
- Bereid alle groenten voor
- Meet kruiden en specerijen af
- Rasp gember fijn
Bereiding (45 minuten)
- Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur
- Fruit uien tot goudbruin (8-10 minuten)
- Voeg knoflook, gember en chilipeper toe (3 minuten)
- Roer specerijen erdoor (2 minuten)
- Voeg tomaten toe, kook tot zacht
- Voeg kip toe, bak rondom aan
- Giet kokosmelk erbij
- Sudder 25-30 minuten afgedekt
- Eindig met garam masala
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Kooktips en Technieken
Een geslaagde curry vereist geduld en aandacht voor detail. Het geleidelijk opbouwen van smaken is essentieel. Begin met het karamelliseren van de uien voor een stevig smaakfundament. Laat de specerijen voldoende tijd om hun aroma’s vrij te geven.
Variaties en Verfijningen
Deze curry kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren:
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerder gerecht
- Varieer met verschillende currypasta’s
- Voeg groenten toe zoals erwten of spinazie
- Experimenteer met verschillende kokosmelkmerken
- Pas het pittigheidsgehalte aan naar wens
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze curry vooraf bereiden?
Ja, de smaak wordt zelfs vaak beter na een dag.
Is deze curry in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Welke rijst past het beste?
Basmatirijst is traditioneel en ideaal voor deze curry.
Hoe maak ik de curry minder pittig?
Verminder of laat de chilipeper weg en gebruik milde currypasta.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Kip kan vooraf worden gesneden en gemarineerd
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Specerijen kunnen worden afgemeten
- Serveer direct voor de beste smaakervaring
Deze klassieke kip curry is een veelzijdig gerecht dat zich perfect leent voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid. De combinatie van aromaten, kruiden en romige kokosmelk zorgt voor een authentieke curry-ervaring.