De Culinaire Erfenis van een Traditioneel Gerecht
Gevulde kool is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis door generaties van Nederlandse keuken. Dit gerecht vertelt het verhaal van zuinigheid, creativiteit en familietraditie, waarbij elke hap herinnert aan grootmoeders keuken en gezellige zondagavonden.
Ingrediënten voor 6-8 Personen
Voor de Gevulde Kool
- 2 grote witte koolkoppen
- 900 g rundergehakt
- 3 kopjes gekookte rijst
- 1 groot ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 middelgrote uien, fijn gesneden
- 1 blik (425 g) tomatensaus
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten
- 60 ml extra tomatensaus voor de vulling
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 1 uur 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Stapsgewijze Bereiding
Voorbereiding van de Kool
- Verwijder de buitenste bladeren van de koolkoppen
- Blancheer de koolbladeren in kokend water (2-3 minuten)
- Laat uitlekken en afkoelen op een schoon keukendoek
Bereiden van de Vulling
- Meng het rundergehakt met gekookte rijst
- Voeg ei, knoflook, peterselie toe
- Kruid met zout en peper
- Roer 60 ml tomatensaus door het mengsel
Vullen en Bereiden
- Spreid elk koolblad uit
- Leg een portie vulling op elk blad
- Vouw de zijkanten naar binnen
- Rol de koolbladeren strak op
- Schik de gevulde koolrollen in een grote braadpan
Sausbereiding
- Meng tomatensaus met gepelde tomaten
- Giet de saus over de gevulde koolrollen
- Dek af met deksel of aluminiumfolie
Koken
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Laat de gevulde kool 1,5 uur sudderen
- Controleer halverwege of er voldoende vocht is
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 6 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevige koolbladeren
- Blancheer kool om vouwen te vergemakkelijken
- Niet te strak oprollen om scheuren te voorkomen
- Laat gerust een dag rusten voor betere smaak
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie: Vervang gehakt door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Pittige Variant: Voeg rode chilipeper toe aan de vulling
- Gezonde Optie: Gebruik bruine rijst en mager rundvlees
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als het een dag rust.
Hoe lang is het houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Kan ik andere vleessoorten gebruiken? Ja, kip of varkensvlees werken ook prima.
Is het glutenvrij? Gebruik glutenvrije rijst voor een glutenvrije versie.
Wat past er goed bij? Zure room, verse peterselie, of een stevig brood.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opwarmen op laag vuur
- Kan worden ingevroren
- Serveer met een scheutje extra tomatensaus
Eet smakelijk en geniet van dit traditionele gerecht!