Klassieke Franse Kippenfricassee is een heerlijke en romige stoofschotel die perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Deze traditionele Franse klassieker combineert de smaken van sappige kip, verse champignons en een rijke, romige saus. Het is een perfect gerecht voor elke gelegenheid en gemakkelijk te maken, zelfs voor de minder ervaren koks. Laten we duiken in dit fantastische recept!
Ingrediënten
- 900 g zachte, huidloze kipdijen (boneless, skinless chicken thighs)
- 1 plak spek (ongeveer 30 g, finely chopped)
- 15 ml plantaardige olie (vegetable oil)
- 1 ui, fijngehakt (ongeveer 150 g, finely chopped)
- 280 g witte champignons, in vieren (quarterd)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (minced)
- 30 g bloem (flour)
- 120 ml droge witte wijn (dry white wine)
- 180 ml natriumarm kippenbouillon (low sodium chicken broth)
- 120 ml zware room (heavy cream)
- 30 g verse peterselie, fijngehakt (fresh parsley, finely chopped)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
- Kruid de kipdijen met zout en peper. Plaats de dijen in een magnetronbestendige schaal en dek af met aluminiumfolie. Verwarm gedurende 15 minuten op 50% vermogen.
- Bak het spek met de olie in een Dutch oven gedurende ongeveer 2 minuten, tot het krokant is.
- Voeg de ui, champignons en een snufje zout toe. Kook dit gedurende 8-10 minuten tot alles zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Strooi de bloem erover en roer één minuut goed door.
- Blus de pan af met de wijn en schraap de aangebakken stukjes van de bodem.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de kip en het kookvocht toe aan de pan. Laat het geheel 10 minuten onder een deksel sudderen.
- Eindig met de zware room en de fijngehakte peterselie en roer alles goed door.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voeding: Ongeveer 400 calorieën per portie
Hoe te serveren
Klassieke Franse Kippenfricassee wordt het beste geserveerd met versgebakken stokbrood of aardappelpuree om de romige saus op te nemen. Je kunt het gerecht ook garneren met extra verse peterselie voor een kleurrijke presentatie. Voor een compleet diner kun je een frisse salade aan de zijkant serveren.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken als alternatief voor zware room?
Je kunt half-en-half of kokosmelk gebruiken als je een lichter alternatief zoekt, maar de textuur en smaak zullen iets anders zijn.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de Kippenfricassee een paar uur van tevoren maken en het opwarmen net voordat je het serveert.
Hoe kan ik de saus dikker maken?
Als je een dikkere saus wilt, kun je een beetje extra bloem of maizena mengen met water en dit aan de pan toevoegen tijdens het sudderen.