De Ziel van de Franse Kookkunst
Kip Fricassee is meer dan een gerecht – het is een poëtische uitdrukking van de Frans landelijke keuken. Een culinaire traditie die eenvoudige ingrediënten transformeert in een verfijnd, hartverwarmend gerecht dat generaties lang wordt gekoesterd.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- Botloze kippendijen zonder vel: 900 g
- Spek: 30 g, fijngehakt
- Plantaardige olie: 15 ml
- Ui: 1 middelgroot (circa 150 g), fijngehakt
- Witte champignons: 280 g, in vieren
- Knoflook: 4 teentjes, fijngehakt
- Bloem: 30 g
- Droge witte wijn: 120 ml
- Natriumarme kippenbouillon: 180 ml
- Slagroom: 120 ml
- Verse peterselie: 30 g, fijngehakt
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Kip
- Kippendijen op kamertemperatuur laten komen
- Droog met keukenpapier
- Licht zouten en peperen
- Spek Prepareren
- Verhit grote braadpan
- Spek zachtjes uitbakken tot krokant
- Verwijderen en apart houden
- Kip Bruineren
- In zelfde pan olie toevoegen
- Kippendijen in porties goudbruin bakken
- Niet te vol laten worden
- Verwijderen en apart zetten
- Groenten Fruiten
- Ui in zelfde pan fruiten
- Knoflook toevoegen
- Champignons erbij
- Zacht bakken tot goudbruin
- Saus Maken
- Bloem toevoegen en roeren
- Witte wijn inschenken
- Kippenbouillon langzaam toevoegen
- Zachtjes laten inkoken
- Samenbrengen
- Kip en spek terug in de pan
- Slagroom toevoegen
- Zachtjes verwarmen
- Niet laten koken
- Afwerking
- Op smaak brengen met zout en peper
- Verse peterselie toevoegen
- Direct serveren
Nutritionele Informatie
Per Portie:
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 2 g
- Vetten: 28 g
Bereidingstijd: 50 minuten Aantal porties: 4-6 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, lokale ingrediënten
- Niet te heet bakken om uitdrogen te voorkomen
- Laat gerecht even rusten voor betere smaak
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang kip door artisjokken
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Lactosevrij: Vervang room door plantaardige room
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit van tevoren bereiden? Ja, tot 24 uur van tevoren.
2. Wat past er goed bij? Rijst, aardappelpuree, groene salade.
3. Hoe lang houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast.
4. Is dit pittig? Mild en verfijnd.
5. Geschikt voor kinderen? Zeer kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Voorzichtig opwarmen
- Niet te lang verhitten
Proef de essentie van de Frans landelijke keuken!