Klassieke Franse Boeuf Bourguignon is een tijdloze schotel die de rijke smaken en de warmte van de Franse keuken belichaamt. Deze stoofpot met langzaam gegaard rundvlees, wijn en groenten is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. De combinatie van malse stukken vlees, hartige bacon en groenten, verrijkt met een volle rode wijn, zorgt voor een culinaire ervaring die elke hap de moeite waard maakt. Als je op zoek bent naar een recept dat zowel authentiek als indrukwekkend is, lees dan verder!
Ingrediënten
- 1 kg runderschouder of chuck roast, in grote blokken gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels bloem (all-purpose flour)
- 3 eetlepels olijfolie
- 200 g spek, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote gele uien, grofgehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote wortels, in plakken gesneden
- 250 g champignons, in vieren gesneden
- 750 ml rode wijn, bij voorkeur Bourgogne
- 250 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 1 theelepel suiker
- Verse peterselie ter garnering
Instructies
- Kruid de blokjes rundvlees royaal met zout en peper. Strooi er gelijkmatig bloem over en schud het overtollige ervan af.
- Verhit olijfolie in een grote Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de blokjes rundvlees in porties tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en zet ze apart.
- Bak in dezelfde pan het spek tot het krokant is.
- Voeg uien, knoflook en wortels toe en bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut. Giet de rode wijn erbij en schraap de aangebrande stukjes van de bodem.
- Voeg het rundvlees terug in de pan en voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en suiker toe. Laat het sudderen, bedek de pan en zet deze in een voorverwarmde oven op 160°C (320°F).
- Laat 2½ tot 3 uur braiseren tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
- Verwijder de laurierblaadjes en tijm, roer de resterende boter erdoor en pas de kruiden aan.
- Serveer in kommen, gegarneerd met verse peterselie en geserveerd met aardappelpuree, polenta of Frans brood.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2½ – 3 uur
Totale tijd: 3 – 3½ uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 kcal, 35g eiwit, 20g vet, 20g koolhydraten.
Hoe te serveren
Klassieke Franse Boeuf Bourguignon kan het best worden geserveerd in diepe borden of kommen. Garneer elke portie met verse peterselie voor een frisse touch. Je kunt het combineren met romige aardappelpuree, luxe polenta of knapperig Frans brood om de rijke saus op te nemen. Het is ook heerlijk met een frisse salade aan de zijkant voor een gebalanceerde maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Boeuf Bourguignon van tevoren maken?
Ja, dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken. Het kan zelfs nog beter smaken als het een dag in de koelkast heeft gestaan, omdat de smaken zich dan beter kunnen ontwikkelen.
2. Mijn saus is te dun. Wat kan ik doen?
Als de saus te dun is, kun je deze op het fornuis laten sudderen zonder deksel om in te dikken. Een beetje extra bloem of maizena kan ook helpen om de saus te binden.
3. Wat is de beste wijn voor Boeuf Bourguignon?
De beste keuze is een volle rode wijn, zoals Bourgogne of een andere stevige Cabernet Sauvignon. Deze wijnen passen perfect bij het vlees en verbeteren de smaak van het gerecht.