Klassieke Duitse Runder Roulades met Bacon en Augurken is een traditioneel gerecht dat de harten van veel fijnproevers heeft veroverd. Deze smakelijke roulades zijn gevuld met zoutig spek, knapperige augurken en een vleugje uien, wat zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van smaken. Perfect voor een gezellige zondagse maaltijd of een feestelijk diner, deze runder roulades zijn eenvoudig te bereiden en zijn een echte hit aan tafel. Laten we beginnen met het verzamelen van de benodigdheden en duiken in de bereidingswijze!
Ingrediënten
- 4 tot 6 dunne plakken rundersukade van elk 150 tot 200 g (5.3 oz – 7 oz)
- 8 tot 10 plakken gerookte spek (8 – 10 slices)
- 2 tot 3 grote augurken, in de lengte gesneden (2 – 3 pickles)
- 2 middelgrote uien, in halve ringen gesneden (2 medium onions)
- 30 ml milde Duitse mosterd (2 tablespoons mild German mustard)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper (Sea salt and freshly ground black pepper)
- 30 ml zonnebloemolie (2 tablespoons sunflower oil)
- 600 ml verse runderbouillon (2.5 cups fresh beef broth)
- 3 verse laurierblaadjes (3 fresh bay leaves)
- 3 theelepels zoete paprikapoeder (3 teaspoons sweet paprika powder)
- 1 theelepel suiker (1 teaspoon sugar)
- Maïzena voor indikken indien nodig (Cornstarch for thickening if necessary)
Bereiding
Bereiding van de Roulades
- Plaats de rundvleesplakken tussen plasticfolie en plet ze voorzichtig tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Smeer elke plak royaal in met mosterd en kruid ze met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Leg op elke plak 2 plakken spek, 2 tot 3 strips augurk en een paar halve uienringen.
Rol en Beveiligen
- Rol elke plak strak op, beginnend vanaf de korte kant. Duw de vulling naar binnen terwijl je rolt.
- Bevestig elke roulade met keukentouw of rouladeclips: eerst in het midden, dan aan beide uiteinden, en steek je er nog twee wikkelingen tussen.
Bruinen
- Verhit de olie in een grote braadpan tot deze zeer heet is.
- Braad de roulades aan alle kanten goudbruin in ongeveer 5 tot 7 minuten. Verwijder ze uit de pan na het bruinen.
De Sausbasis
- Bak in het braadvet de gesneden uien tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- Roer het paprikapoeder erdoor en kook kort. Blus de pan af met de runderbouillon.
- Voeg de laurierblaadjes en suiker toe.
Het Braadproces
- Zet de roulades terug in de pan.
- Voeg vloeistof toe totdat deze 1/3 van de hoogte van de roulades bedekt is.
- Laat ze, met de deksel iets geopend, 1,5 tot 2 uur sudderen. Draai de roulades elke 30 minuten.
Afmaken van de Saus
- Verwijder de roulades uit de pan en houd ze warm.
- Verminder de saus indien nodig. Voor een ingedikte saus, roer wat opgeloste maïzena erdoor.
- Proef en pas de smaak indien nodig aan.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Porties: 4 tot 6
Voedingswaarde per portie: Ongeveer 450 calorieën, 30 g eiwit, 35 g vet, 5 g koolhydraten
Hoe te serveren
Klassieke Duitse Runder Roulades met Bacon en Augurken zijn perfect te serveren met aardappelpuree of knoedels en gestoomde groenten. De rijke saus past ook geweldig bij een stuk vers brood, waarmee je de heerlijke smaken kunt opzuigen. Garneer desgewenst met verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik runder roulades vooraf bereiden?
Ja, je kunt de roulades een dag van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze de volgende dag opnieuw in de saus.
2. Wat kan ik gebruiken als vervanger voor rundersukade?
Je kunt ook andere soorten rundvlees gebruiken, zoals riblappen of borst. Zorg ervoor dat het vlees genoeg marmering heeft voor een rijke smaak.
3. Hoe lang kan ik de overgebleven roulades bewaren?
Gekoelde roulades zijn tot 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik, tot 3 maanden.