Klassieke Boeuf Bourguignon is een iconisch Frans gerecht dat de harten en magen van mensen over de hele wereld heeft veroverd. Dit smakelijke stoofgerecht, gemaakt met sappig rundvlees, aromatische kruiden en rijke rode wijn, is perfect voor speciale gelegenheden en gezinnen die samen willen genieten van een heerlijke maaltijd. Laat je niet afschrikken door de lange bereidingstijd; het resultaat is de moeite waard en brengt de gezelligheid van de Franse keuken direct naar jouw tafel.
Ingrediënten
- 1,36 kg rundvleesstoofvlees (beef stew meat), in stukjes van 5 cm
- 170 gram spek (bacon), grof gehakt
- 300 gram champignons, gehalveerd
- 16 pareu-onion, gepeld
- 2 wortels, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 eetlepels bloem
- 710 ml runderbouillon (beef broth)
- 750 ml rode wijn (Pinot Noir)
- 1 laurierblad
- 3-4 takjes verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kg aardappelen
- 100 gram boter
- 200 ml warme melk
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F).
- Kook het spek in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het krokant is. Haal het uit de pan en zet apart.
- Kruid het rundvlees met zout en peper en bak in porties in het spekvet tot het goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de champignons in dezelfde pan, daarna apart zetten.
- Bak de pareu-onion in dezelfde pan tot ze licht goudbruin zijn en zet apart met de champignons.
- Smelt de boter en bak de wortels, voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de bloem toe, kook nog 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de runderbouillon en de rode wijn toe.
- Leg het vlees terug in de pan, voeg het laurierblad en de tijm toe, en breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, dek af en zet in de oven voor 1,5 uur.
- Voeg na 1,5 uur de champignons en pareu-onion toe en kook nog eens 1,5 uur.
- Voor de aardappelpuree: kook de aardappelen in gezouten water gedurende 18 minuten, giet af en pureer met boter en warme melk. Breng op smaak met zout.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur
Totaaltijd: 3 uur 30 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 540 calorieën, 30 g vet, 40 g koolhydraten, 35 g eiwit
Hoe te serveren
Klassieke Boeuf Bourguignon wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree, maar je kunt het ook combineren met knapperig brood of een frisse groene salade voor een uitgebalanceerde maaltijd. Garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en een extra smaakdimensie. Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter, dus overgebleven porties zijn perfect om opnieuw op te warmen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Klassieke Boeuf Bourguignon van tevoren maken?
Ja, dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken. De smaken trekken nog beter in als het een nacht in de koelkast staat.
2. Welke wijn moet ik gebruiken voor Boeuf Bourguignon?
Pinot Noir is een uitstekende keuze vanwege zijn lichte fruitigheid en zuurheid, maar je kunt ook andere goede kwaliteitswijnen gebruiken.
3. Hoe bewaar ik overgebleven Boeuf Bourguignon?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen, of in de vriezer tot 3 maanden. Verwarm voorzichtig opnieuw op het fornuis.