Bereid je voor op een culinaire reis die je smaakpapillen zal betoveren met dit authentieke Belgische stoofvlees, een gerecht dat de ziel van Belgische keuken perfect belichaamt. Elk hapje is een verhaal van traditie, warmte en ongeëvenaarde smaakdiepte die generaties lang wordt doorgegeven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 900 g rundvlees (bijv. schouder of sukadelappen), in blokjes gesneden
- 3 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 3 stengels selderij, in stukjes
- 2 middelgrote wortels, in blokjes
- 1 el bloem
- 300 ml donker Belgisch bier (bij voorkeur een abdijbier)
- 300 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
Bereidingsmethode
- Vlees voorbereiden: Dep het rundvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Braden van het vlees: Verhit olijfolie in een grote braadpan. Braad de vleesblokjes in delen goudbruin. Verwijder en bewaar apart.
- Groenten aanbakken: In dezelfde pan, bak spek knapperig. Voeg uien, knoflook, selderij en wortels toe en fruit 5-7 minuten.
- Saus opbouwen: Bestrooi met bloem en roer goed. Voeg geleidelijk bier en runderbouillon toe, roer tomatenpuree erdoor.
- Langzaam garen: Leg het vlees terug in de pan, voeg laurier en tijm toe. Bedek en laat 2-3 uur op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
- Afwerken: Controleer de smaak en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 450 kcal
Waarom dit gerecht gezond en heerlijk is
Dit stoofvlees is meer dan alleen een maaltijd – het is een nutritionele powerhouse. Het magere rundvlees levert essentiële eiwitten en ijzer, terwijl de groenten vitaminen en mineralen toevoegen. Het langzaam garen breekt het vlees zacht en maakt het uiterst verteerbaar. Bovendien zorgt het gebruik van bier niet alleen voor een rijke smaak, maar bevat ook antioxidanten die gunstig zijn voor de gezondheid.
Pro tip: Serveer met vers gebakken brood of aardappelpuree om dit gerecht compleet te maken!