Ingrediënten
Voor de Stroganoff:
- 30g ongezouten boter
- 700g runderlendebiefstuk, in reepjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500g gemengde paddenstoelen (cremini en shiitake), in plakjes
- 60ml brandewijn
- 240ml runderbouillon
- 240ml slagroom
Voor de Peterselienoedels:
- 450g eiernoedels
- 60g ongezouten boter
- 80ml verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Bereid de noedels:
- Kook volgens verpakking
- Giet af en spoel kort
- Meng met gesmolten boter
- Roer peterselie erdoor
- Voorbereid het vlees:
- Snijd in gelijke reepjes
- Kruid met zout en peper
- Snipper ui en knoflook
- Bereid de Stroganoff:
- Braad vlees in porties
- Bak ui en knoflook
- Voeg paddenstoelen toe
- Blus af met brandewijn
- Voeg bouillon en room toe
- Laat indikken
- Verwarm vlees terug in saus
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 28g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 6 personen
Tips en Tricks
- Gebruik kamertemperatuur vlees
- Snijd tegen draad in
- Bak paddenstoelen niet te nat
- Verwarm slagroom voor toevoegen
- Proef tussentijds op smaak
Variaties
- Gebruik varkenshaas
- Vervang room door crème fraîche
- Voeg mosterd toe aan saus
- Serveer met rijst of aardappelen
Veelgestelde Vragen
Welk vlees is het beste?
Ossenhaas of biefstuk voor beste resultaat.
Kan ik dit vooraf maken?
Bereid saus vooraf, vlees vers toevoegen.
Alternatief voor brandewijn?
Witte wijn of extra bouillon.
Geschikt voor invriezen?
Alleen saus, vlees vers bereiden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar saus tot 2 dagen gekoeld
- Bereid noedels vers
- Snijd ingrediënten vooraf
- Warm saus zachtjes op
- Serveer direct na bereiding