Klassieke Beef Bourguignon is een hartverwarmend gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Met zijn rijke smaak en malse stukken vlees is dit een perfect gerecht voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen. De combinatie van gestoofd rundvlees, bacon, groenten, en een heerlijke rode wijnsaus zorgt ervoor dat dit gerecht een echte smaakbeleving is. Laten we aan de slag gaan met dit klassieke recept!
Ingrediënten
- 226 g bacon of zoutvlees (8 oz)
- 1.5 kg runderstoofvlees, in blokjes van 5 cm gesneden (3.3 lbs)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml olijfolie (2 eetlepels)
- 15 g boter (1 eetlepel)
- 40 g bloem (0.3 cup)
- 1 grote ui, in plakken (1 large onion, sliced)
- 450 g wortels, in stukken van 2.5 cm gesneden (1 lb carrots, cut into 1-inch pieces)
- 6 teentjes knoflook, in plakjes (6 cloves garlic, sliced)
- 750 ml rode wijn (volle rode wijn, zoals Bourgogne) (3 cups full-bodied red wine, such as Burgundy)
- 500-950 ml runderbouillon (2-4 cups beef broth)
- 30 g tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
- 15 g verse peterselie, fijngehakt (1 tablespoon fresh parsley, chopped)
- 6 takjes verse tijm (6 sprigs fresh thyme)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 400 g diepvries pareluitjes (14 oz frozen pearl onions)
- 475 ml water (2 cups water)
- 2.5 g zout (0.5 teaspoon salt)
- 30 g boter (2 tablespoons)
- 450 g champignons, gehalveerd (1 lb mushrooms, halved)
- 60 g boter (4 tablespoons)
- 30 ml olijfolie (2 tablespoons)
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog en breng op smaak met zout en peper.
- Kook het spek tot het krokant is en zet het opzij.
- Braad het vlees in batches tot het goudbruin is en leg het opzij.
- Fruit de ui, wortels en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Strooi de bloem over het vlees en roer goed door.
- Voeg de rode wijn en runderbouillon toe.
- Voeg tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Laat het mengsel 2.5-3 uur stoven op 150 graden Celsius (302°F) in de oven.
- Voor de pareluitjes, kook ze in water met zout en boter tot ze zacht zijn en zet opzij.
- Voor de champignons, bak ze in een mengsel van boter en olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2.5-3 uur
Totale tijd: 3-3.5 uur
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 650
- Eiwitten: 40 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
Hoe te serveren
Serveer Klassieke Beef Bourguignon met aardappelpuree of een rustieke baguette om de rijke saus op te nemen. Garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en een frisse smaak. Dit gerecht gaat ook goed samen met een glas van dezelfde rode wijn die je hebt gebruikt voor de bereiding.
Veelgestelde vragen
Kan ik het vlees vervangen?
Ja, je kunt rundvlees vervangen door een andere soort vlees zoals lam of wildvlees, afhankelijk van je voorkeur.
Hoe maak ik het gerecht van tevoren?
Je kunt het gerecht een dag van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. De smaken vermengen zich nog beter wanneer het een nacht staat.
Kan ik bevroren groenten gebruiken?
Ja, je kunt bevroren groenten zoals champignons of wortels gebruiken, maar vers heeft de voorkeur voor de beste smaak en textuur.