Ontdek de perfecte combinatie van romige aardappelen, romige mostaardsaus en heerlijke hardgekookte eieren. Deze traditionele salade is een culinaire troef die geschikt is voor elke gelegenheid, van zomerse picknicks tot gezellige familiediner.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de Salade:
- 800 g aardappelen (Charlotte of Amandine)
- 4 verse eieren
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels bieslook of peterselie, gehakt
- 1 sjalot, fijngehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Voor de Mostaarddressing:
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels natuurlijke yoghurt
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels neutrale olie
- Augurken of kappertjes (optioneel)
Bereidingsmethode
Stap 1: Aardappelen Koken
- Aardappelen grondig wassen.
- In gezouten water 20 minuten koken.
- Laten afkoelen en in blokjes snijden.
Stap 2: Eieren Bereiden
- Eieren 10 minuten hard koken.
- Direct afkoelen in koud water.
- Pellen en in plakjes of kwarten snijden.
Stap 3: Mostaarddressing Maken
- Mosterd, mayonaise, yoghurt mengen.
- Azijn en olie toevoegen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Eventueel sjalot toevoegen.
Stap 4: Salade Assembleren
- Aardappelen en eieren in kom doen.
- Dressing voorzichtig erdoor scheppen.
- Garneren met bieslook of peterselie.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 4-6 personen
Gezondheidsvoordelen
Deze aardappelsalade biedt tal van voedingsvoordelen:
- Eiwitten uit eieren voor spierherstel
- Complexe koolhydraten uit aardappelen
- Gezonde vetten uit mayonaise en yoghurt
- Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen
Serveren en Tips
- Koud of op kamertemperatuur serveren
- Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd
- Laat 1 uur rusten voor intensere smaak
- Variant: Voeg augurken of kappertjes toe
Geniet van deze heerlijke, traditionele aardappelsalade met hardgekookte eieren en mosterd!