Kippensoep is een klassiek gerecht dat perfect comfortfood biedt, vooral op koude dagen. Deze hartige soep, vol met sappige kip en verse groenten, is niet alleen voedzaam maar ook eenvoudig te maken. De combinatie van smaken is onweerstaanbaar: de lichte kokosmelk voegt een romige textuur toe, terwijl de kurkuma en kruiden de soep een warme, aromatische basis geven. Deze Kippensoep is ideaal voor een familiemaaltijd of als je vrienden over de vloer hebt. Bovendien is het een geweldige manier om jezelf een beetje liefde te geven met een verwarmend en gezond gerecht.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Rijk aan smaak door de combinatie van verse groenten en kruiden.
- Eenvoudig en snel te bereiden, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
- Gezond en voedzaam met veel eiwitten van de kip en vitaminen van de groenten.
- Ideaal om van tevoren te maken en tegelijk eenvoudig te verpakken voor restjes.
- Kan goed worden aangepast naar persoonlijke smaak en dieetwensen.
Ingrediënten
- 60 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 1 grote prei, enkel het witte en lichtgroene deel, in dunne plakjes
- 3 grote wortels, in dunne plakjes
- 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 theelepel koosjer zout
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gevogeltekruiden
- 1,5 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 570 g kipdijfilets of kipfilets, zonder vel en bot
- 280 g diepvrieserwten (optioneel)
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout (extra, of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
Opmerkingen over de ingrediënten
- Kippenbouillon: Houd rekening met de zoutheid van de bouillon; pas de hoeveelheid toegevoegd zout aan indien nodig.
- Kokosmelk: Voor een lichtere optie kan je kiezen voor een light versie van de kokosmelk.
- Diepvrieserwten: Deze zijn optioneel, maar voegen een zoete smaak en extra voedingsstoffen toe.
Benodigde keukenbenodigdheden
- Grote pan of stoofpot
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel of spatel
- Maatbeker
Stap-voor-stap instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei, wortelen en selderij toe en bestrooi met 1 theelepel koosjer zout. Laat de groenten 5 tot 7 minuten zachtjes bakken tot ze beginnen te soften.
- Voeg de gehakte knoflook, kurkuma en gevogeltekruiden toe. Bak dit nog 1 tot 2 minuten mee tot de knoflook geurig is.
- Giet de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Roer de kokosmelk erdoor en meng goed.
- Voeg de kipdijfilets of kipfilets toe en laat de soep 20 tot 25 minuten op een laag vuur sudderen tot de kip gaar is.
- Roer de diepvrieserwten door de soep en laat nog 5 minuten meekoken. Breng op smaak met extra zout en zwarte peper naar wens.
- Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie toe.
Kooktips
- Laat de soep na het koken eventjes staan; de smaken kunnen beter ontwikkelen.
- Voor extra diepte in de smaak kun je een scheutje limoen- of citroensap toevoegen.
- Probeer voor een extra uitdaging om zelfgemaakte bouillon te gebruiken.
- Bewaar een beetje van de peterselie om over de soep bij het serveren te strooien voor een frisse kleur en smaak.
Variaties
- Voeg gesneden champignons toe voor meer umami-smaak.
- Vervang de kip door tofu voor een vegetarische optie.
- Gebruik verschillende groenten zoals spinazie of courgette.
- Maak de soep pittiger door er rode peper of chilipoeder aan toe te voegen.
Serveersuggesties
Serveer de kippensoep warm in diepe borden, garneer met extra peterselie en eventueel een schijfje limoen voor een verfrissende toets. Een stuk knapperig brood of een frisse salade erbij maakt de maaltijd compleet.
Bewaren
Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze in een luchtdichte container plaatst. In de koelkast blijft de soep tot 3 dagen goed.
Opwarmen
Verwarm de soep op laag vuur in een pan en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg, indien nodig, een beetje extra bouillon of water toe als de soep te dik is geworden.
Voedingsinformatie (schatting)
- Calorieën: 350 per portie
- Eiwit: 25 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vet: 20 g
Receptoverzicht
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 6
Keuken: Nederlands
Soort gerecht: Soep
Calorieën: 350
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilets gebruiken in plaats van kippendijen?
Ja, kipfilets kunnen worden gebruikt, maar kippendijen zijn malser en smaakvoller.
Is deze soep ook geschikt voor een dieet?
Absoluut! De soep is rijk aan eiwitten en groenten, maar kan verder worden aangepast aan specifieke dieetwensen.
Hoe kan ik deze soep veganistisch maken?
Vervang de kip door tofu of kikkererwten en gebruik groentenbouillon in plaats van kippenbouillon.
Hoe lang blijft de soep goed in de vriezer?
In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed, zorg ervoor dat deze goed is verpakt.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker, voel je vrij om andere favoriete groenten toe te voegen of te vervangen afhankelijk van het seizoen.
Conclusie
Kippensoep is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is voedzaam, aanpasbaar en gemakkelijk te maken. Met dit recept in je repertoire kun je elke dag de keuken in en de liefde voor koken delen met je gezin en vrienden. Geniet van elke lepel!