Een Verfijnde Maaltijd in Enkele Stappen
De combinatie van kipfilet, mosterd en witte wijn vormt een culinaire trits die al eeuwenlang de harten van kookliefhebbers verovert. Dit gerecht is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd – het is een elegante reis door smaak, traditie en eenvoud.
Oorspronkelijk geworteld in de rijke Franse kooktraditie, heeft dit gerecht zich over de wereld verspreid als een bewijs van de universele aantrekkingskracht van eenvoudige, maar verfijnde ingrediënten. De scherpe mosterd, de zachte room en de delicate witte wijn versmelten tot een saus die zowel complex als toegankelijk is.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Kip
- 450 g kipfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 5 g zeezout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 30 ml olijfolie
- 30 g ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook (circa 10 g), fijngehakt
Voor de Saus
- 125 ml droge witte wijn (Sauvignon Blanc of Chardonnay)
- 250 ml slagroom (35% vet)
- 30 g Dijonmosterd
- 15 g grove mosterd (optioneel)
- 10 g verse peterselie, fijngehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (10 minuten)
- Kipfilet zorgvuldig wassen en in gelijkmatige blokjes van 2,5 cm snijden.
- Kip met zout en peper kruiden.
- Knoflook fijnhakken.
- Peterselie wassen en fijnsnijden.
Kip Bakken (10-12 minuten)
- Grote koekenpan verhitten op middelhoog vuur.
- Olijfolie en boter toevoegen tot de boter is gesmolten.
- Kipblokjes toevoegen en in 6-8 minuten goudbruin bakken.
- Knoflook toevoegen en 1-2 minuten meebakken.
Saus Bereiden (8-10 minuten)
- Witte wijn toevoegen en laten reduceren tot de helft.
- Slagroom erbij gieten en zachtjes laten pruttelen.
- Dijonmosterd en grove mosterd toevoegen, goed roeren.
- Saus 3-4 minuten laten inkoken tot gewenste dikte.
Afwerking
- Kipblokjes terug in de saus leggen.
- Enkele minuten laten doorkoken.
- Met verse peterselie bestrooien.
- Serveren met rijst, pasta of verse groenten.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 29 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, kwalitatief hoogwaardige kipfilet.
- Zorg dat de pan heet is voor een mooie goudbruine korst.
- Roer de saus constant om schiften te voorkomen.
- Niet te lang koken om de kip sappig te houden.
Variaties en Substituties
Vleesalternatieven
- Kalkoenfilet
- Kippendijfilet
- Vegetarische kipblokjes
Sausvariaties
- Gebruik groentebouillon in plaats van wijn
- Vervang room door kokosmelk voor een exotische twist
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de zachte mosterd maakt het mild en smakelijk.
Kan ik het van tevoren bereiden? Bereid de kip en saus apart, combineer vlak voor serveren.
Hoe vervang ik Dijonmosterd? Gebruik grove mosterd of een milde mosterdsoort.
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, mits je glutenvrije mosterd gebruikt.
Kan ik de saus dikker maken? Voeg een kleine hoeveelheid maïzena toe als bindmiddel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast
- Saus apart bewaren van de kip
- Niet invriezen vanwege de rooming
- Opwarmen op laag vuur om schiften te voorkomen
Smakelijk eten!