Een Verhaal van Textuur en Smaak
Dit gerecht is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die traditie en innovatie perfect combineert. Sappige kipfilet, romige aardappelpuree en krokante aardappelballetjes zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving die zowel comfort als verfijning omarmt.
Ingrediënten
Voor de Romige Aardappelpuree
- 500 g aardappelen
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde knoflook
Voor de Kipfilet
- 2 kipfilets (circa 300 g)
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Krokante Aardappelballetjes
- Overgebleven (afgekoelde) aardappelpuree
- 1 groot ei
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
- Gedroogde knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel maïzena
- Plantaardige olie voor het frituren
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Aardappelpuree Voorbereiden
- Aardappelen schillen en in gelijkmatige blokjes snijden.
- In gezouten water zacht koken (circa 15-20 minuten).
- Goed uitlekken en terugzetten in de pan.
- Fijnstampen tot een gladde massa.
- Zure room, mayonaise, mosterd en specerijen toevoegen.
- Doorroeren tot een romige consistentie.
Kipfilet Bereiden
- Kipfilets op kamertemperatuur laten komen.
- Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan.
- Kipfilets 6-7 minuten per kant bakken.
- Laat rusten voor het serveren.
Aardappelballetjes Maken
- Afgekoelde aardappelpuree mengen met ei.
- Kruiden toevoegen: zout, peper, paprika, knoflook.
- Bloem en maïzena erdoor mengen.
- Kleine balletjes vormen.
- In hete olie (170°C) goudbruin frituren.
- Op keukenpapier laten uitlekken.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 495 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd aardappelen op kamertemperatuur
- Niet te veel roeren bij het stampen voorkomt klonterige puree
- Laat kipfilet rusten voor het snijden
Variaties en Substituties
- Gebruik kalkoen- of visfilet als alternatief
- Vervang zure room door Griekse yoghurt
- Glutenvrije optie met rijstmeel
Veelgestelde Vragen
Kunnen aardappelballetjes van tevoren worden gemaakt? Ja, tot 24 uur van tevoren, bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe voorkom ik dat de balletjes uit elkaar vallen? Zorg voor de juiste verhouding ei en bloem, goed mengen.
Kan ik de kipfilet vervangen? Ja, kalkoen- of visfilet zijn goede alternatieven.
Zijn de aardappelballetjes gezond? In beperkte mate, door de bereidingswijze met frituren.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 2 dagen in de koelkast, apart verpakt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gescheiden bewaren van kip en aardappels
- Binnen 2 dagen consumeren
- Opwarmen op laag vuur om uitdrogen te voorkomen
Eet smakelijk en geniet van uw culinaire creatie!