Inleiding: De Kunst van Comfort en Verfijning
Kip Stroganoff is meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die warmte, rijkdom en internationale smaak combineert. Oorspronkelijk een Russisch gerecht, heeft deze variant met kip een eigen karakter gekregen dat zowel comfortabel als verfijnd is.
Ingrediënten
Voor de Kip:
- 680 g botloze kippendijen zonder vel (of kipfilets)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de Saus:
- 3 eetlepels boter (verdeeld)
- ½ middelgrote ui, in plakjes
- 340 g champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 120 ml droge witte wijn
- 360 ml kippenbouillon
- 1,5 eetlepel worcestersaus
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 180 ml zure room
Optionele Garnering:
- Verse peterselie, gehakt
- Extra zwarte peper
- Bieslook, fijngehakt
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Kip
- Meng zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprika
- Bestrooi de kippendijen met het kruidenmengsel
- Laat 15 minuten rusten voor betere smaakopname
Stap 2: Bakken van de Kip
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak de kip in porties goudbruin
- Verwijder de kip en bewaar apart
Stap 3: Bereiden van de Saus
- In dezelfde pan, smelt 2 eetlepels boter
- Fruit ui en knoflook zacht
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin
- Bestrooi met bloem en roer goed
- Blus af met witte wijn
- Voeg kippenbouillon, worcestersaus en mosterd toe
- Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte
Stap 4: Afwerken van het Gerecht
- Voeg de kip terug in de pan
- Roer zure room erdoor
- Verwarm zachtjes, zonder te koken
- Breng op smaak met extra zout en peper
Serveren
- Serveer over rijst of met pasta
- Garneer met verse peterselie
- Strooi eventueel wat extra zwarte peper
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Eiwit: 30-35 g
- Koolhydraten: 10-15 g
- Vet: 22-25 g
Bijpassende Gerechten
- Witte rijst
- Gebakken aardappelen
- Groene salade
- Ciabatta of stokbrood
Kooktips
- Gebruik verse champignons voor beste resultaat
- Kook de saus niet na toevoeging van zure room
- Kies kwalitatief hoogwaardige zure room
Variaties
- Vervang kip door rundvlees of vegetarische alternatieven
- Voeg groene erwten toe voor extra textuur
- Experimenteer met verschillende soorten mosterd
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter na een nacht rusten.
- Houdbaarheidsduur? 3-4 dagen in de koelkast, niet geschikt voor invriezen.
- Glutenvrij alternatief? Gebruik glutenvrije bloem en bouillon.
- Kan ik roomvervangers gebruiken? Griekse yoghurt of plantaardige room werken prima.
- Geschikt voor kinderen? Mild gekruid en zeer kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Verhit langzaam au bain-marie
- Voeg eventueel wat extra bouillon toe bij opwarmen
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke Kip Stroganoff!