Kip met rijst en groenten is een smaakvolle en voedzame maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van sappige kipfilets, aromatische groenten en zachte rijst maakt het een gerecht waar het hele gezin van zal genieten. Dit recept is eenvoudig te volgen en biedt een heerlijke manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.
Ingrediënten
- 2 kipfilets (ongeveer 400 g) / 2 chicken breasts (about 400 g)
- 2 eetlepels olijfolie / 2 tablespoons olive oil
- Zout naar smaak / Salt to taste
- Versgemalen zwarte peper / Freshly ground black pepper
- 1 theelepel paprikapoeder / 1 teaspoon paprika powder
- 200 g witte rijst / 200 g white rice
- 2 middelgrote uien (ongeveer 200 g), fijngehakt / 2 medium onions (about 200 g), finely chopped
- 1 grote wortel (ongeveer 100 g), julienne gesneden / 1 large carrot (about 100 g), julienned
- 1 rode ui (ongeveer 100 g), fijngehakt / 1 red onion (about 100 g), finely chopped
- 3 eetlepels tomatenpuree / 3 tablespoons tomato puree
- 150 ml heet water / 150 ml hot water
- 1 rode chili peper, fijngehakt / 1 red chili pepper, finely chopped
- 150 g maïs / 150 g corn
- Verse dille ter garnering / Fresh dill for garnish
- Plantaardige olie om in te bakken / Vegetable oil for frying
Bereidingswijze
- Was de kipfilets grondig en dep ze droog met keukenpapier. Snijd alle groenten volgens de aangegeven instructies.
- Breng de kipfilets aan beide zijden op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 6-7 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de kip uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit wat plantaardige olie in dezelfde pan die je voor de kip hebt gebruikt. Bak de uien en rode ui tot ze doorzichtig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de wortel toe en kook nog 3 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten.
- Voeg het hete water toe en laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg de maïs toe en verwarm nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijst over de borden. Plaats de kipfilet bovenop. Schep de groentesaus eroverheen. Garneer met verse dille.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 calorieën, 30 g eiwitten, 70 g koolhydraten, 15 g vet.
Hoe te serveren
Kip met rijst en groenten kan prachtig worden gepresenteerd op een bord. Begin met een bedje van rijst, gevolgd door de sappige kipfilet. Schep vervolgens de kleurrijke groentesaus over de kip en garneer met verse dille voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook voor speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de kipfilets vervangen door een andere soort vlees?
Ja, je kunt kipfilets vervangen door kalkoen of varkensvlees, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Vervang de kipfilets door tofu of tempeh en voeg extra groenten toe zoals bok choy of paprika.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de kip en groentesaus van tevoren bereiden en opwarmen voordat je het serveert. De rijst kun je apart koken en bewaren voor later gebruik.