Als gepassioneerde chef deel ik graag dit verfijnde recept voor kip met paprikacrème, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van de Lage Landen. Deze romige kipschotel combineert de zoete smaak van paprika’s met room tot een harmonieus geheel dat perfect past bij de Belgische en Nederlandse eetcultuur.
Een Vleugje Historie
De combinatie van room en paprika’s werd populair in onze contreien tijdens de jaren ’60, toen de mediterrane ingrediënten hun weg vonden naar onze keukens. Deze moderne interpretatie brengt hulde aan deze fusie van smaken, waarbij ik de traditionele bereidingswijze heb verfijnd voor de hedendaagse thuiskok.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 4 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 2 paprika’s (1 rode en 1 gele), in fijne reepjes
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml verse room
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kip
- Ik dep de kipfilets zorgvuldig droog met keukenpapier voor een optimale krusting.
- Vervolgens wrijf ik ze in met een mengsel van zeezout, versgemalen peper en het gerookte paprikapoeder.
- Ik laat de gekruide filets 15 minuten op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
De Basis Leggen
- In een ruime braadpan verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glanst.
- Ik bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze een goudbruine korst hebben. Het is belangrijk niet te veel te bewegen tijdens het bakken.
- Na het bakken haal ik de kip uit de pan en leg deze op een warm bord afgedekt met aluminiumfolie.
De Smaakvolle Saus
- In dezelfde pan fruit ik de gesnipperde ui gedurende 5 minuten tot deze glazig en zacht is.
- Ik voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot de geur vrijkomt.
- De paprikareepjes gaan erbij, en ik laat deze 3-4 minuten zacht worden onder regelmatig roeren.
- Nu giet ik de room erbij en laat deze op middelhoog vuur inkoken tot de gewenste dikte.
- Ik proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Afwerking
- De gebakken kipfilets leg ik terug in de saus.
- Op laag vuur laat ik het geheel nog 5-10 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is.
- Regelmatig lepel ik de saus over de kip voor extra smaak.
- Voor het serveren strooi ik royaal verse peterselie over het gerecht.
Serveertips
Ik serveer dit gerecht graag met:
- Verse tagliatelle
- Gekookte aardappelen met peterselie
- Wilde rijst
- Knapperig stokbrood om de saus mee op te deppen
Bewaar- en Voorbereidingstips
Het gerecht kan tot 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast. Voor het opwarmen voeg ik een scheutje room toe om de saus weer romig te maken.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 2 g
- Zout: 0,8 g
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en bevat belangrijke vitaminen uit de paprika’s. De portiegrootte is berekend op basis van één kipfilet met saus per persoon.
Variaties
Voor een pikantere variant voeg ik soms een snufje cayennepeper toe, of voor een kruidigere versie wat tijm en rozemarijn. Het gerecht leent zich uitstekend voor persoonlijke interpretatie, waarbij de basis van kip en paprikaroom als canvas dient voor culinaire creativiteit.