De Verleidelijke Geschiedenis van Kip Marsala
Kip Marsala is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Italiaanse keuken belichaamt. Oorspronkelijk afkomstig uit Sicilië, vernoemd naar de beroemde Marsala-wijn uit de gelijknamige regio, is dit gerecht een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot een buitengewoon culinair meesterwerk.
Waarom dit Recept Zo Bijzonder Is
Dit recept combineert de zachte textuur van kipfilet met de diepe, complexe smaak van Marsala-wijn, gecreëerd door een perfecte balans van technieken die generaties lang zijn doorgegeven. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse maaltijd als voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofd Ingrediënten
- 4 kipfilets (600 g)
- 250 g champignons, in plakjes
- 240 ml Marsala-wijn
- 240 ml slagroom
- 30 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 g gedroogde tijm
- 15 g verse peterselie, gehakt
Kruiden en Specerijen
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Snufje zeezout
- Vloeibare peper
Bereidingswijze: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Kipfilets Voorbereiden
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Bestuif licht met bloem voor een knapperige korst
- Ingrediënten Mise en Place
- Snijd champignons in gelijkmatige plakjes
- Hak knoflook fijn
- Pluk verse peterselie
Koken (25 minuten)
- Kip Bakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak kipfilets 4-5 minuten per kant tot goudbruin
- Verwijder kipfilets en houd warm
- Saus Bereiden
- In dezelfde pan: bak champignons tot goudbruin
- Voeg knoflook toe, fruit licht
- Blus af met Marsala-wijn
- Laat inkoken tot de helft
- Voeg slagroom toe, roer glad
- Finaliseren
- Voeg tijm toe
- Returneer kipfilets aan de saus
- Verhit nog 3-4 minuten
- Bestrooi met verse peterselie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale Tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware koekenpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Marsala-wijn moet een kwaliteitsproduct zijn
- Niet te lang koken om kipfilets sappig te houden -Room toevoegen na inkoken van de wijn voorkomt schiften
Variaties en Substituten
- Vegetarische Versie: Vervang kip door portobello-paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik rijstmeel in plaats van tarwebloem
- Lactosevrij: Vervang room door kokosmelk
- Kruidenvariaties: Experimenteer met rozemarijn of basilicum
Veelgestelde Vragen
Wat is de beste wijn voor Kip Marsala?
Gebruik een droge Marsala-wijn van goede kwaliteit, bij voorkeur een zoete variant.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, de saus kan 1-2 dagen van tevoren worden bereid en bewaard.
Is Kip Marsala pittig?
Het standaardrecept is niet pittig, maar je kunt rode pepervlokken toevoegen.
Welke bijgerechten passen het beste?
Risotto, aardappelpuree of verse pasta zijn ideale begeleiders.
Hoe lang is het gerecht houdbaar?
3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Maximaal 3-4 dagen houdbaar
- Opwarmen op laag vuur om schiften te voorkomen
- Verse peterselie pas toevoegen bij serveren
Smakelijk eten! 🍽️👨🍳