De Geheimen van een Tijdloze Italiaanse Delicatesse
Kip Marsala is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire dans van smaken die de essentie van Italiaanse kookkunst belichaamt. Een perfecte combinatie van malse kipfilet, rijke Marsala-wijn en romige champignonsaus die zowel verfijnd als toegankelijk is.
Een Brug Tussen Traditie en Moderne Keuken
Dit recept vertelt het verhaal van hoe een traditioneel Italiaans gerecht de wereld heeft veroverd, en nu een geliefde schotel is in keukens ver buiten zijn oorspronkelijke grenzen.
Voedingswaarde en Bereidingsdetails
- Portiegrootte: 4 personen
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor de Kip:
- 4 kipfilets (ongeveer 600g)
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 ml extra vergine olijfolie
Voor de Saus:
- 250 g champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml Marsala-wijn
- 240 ml slagroom
- 5 g gedroogde tijm
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Benodigde Keukenmaterialen:
- Grote anti-aanbakpan
- Scherp keukenmes
- Snijplank
- Houten lepel
- Deksel
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Kip Voorbereiden
- Controleer de kipfilets op eventuele vliezen
- Dep de filets droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Laat 10 minuten op kamertemperatuur rusten
- Mise en Place
- Was de champignons voorzichtig
- Snijd in gelijkmatige plakjes
- Snipper knoflook fijn
- Hak peterselie grof
- Meet alle ingrediënten af
Kookproces
- Kip Bakken
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de kipfilets goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant
- Zorg voor een knapperige korst
- Haal de kip uit de pan en bewaar
- Champignons Bereiden
- Gebruik dezelfde pan
- Voeg champignons toe
- Bak tot ze goudbruin en zacht zijn
- Voeg knoflook toe, roer snel
- Saus Maken
- Blus de pan met Marsala-wijn
- Laat de alcohol verdampen
- Voeg slagroom toe
- Strooi gedroogde tijm erbij
- Laat zachtjes inkoken tot de saus dikt
- Afwerking
- Leg de kipfilets terug in de pan
- Bedek met saus
- Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen
- Controleer of kip volledig is gegaard
- Serveren
- Verdeel de kip over borden
- Overgiet met romige saus
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer direct
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Approximately 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 1 g
Professionele Kooktips
- Gebruik hoogkwalitatieve Marsala-wijn
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor gelijkmatig bakken
- Niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Gebruik een zware pan voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie: Vervang kip door portobello’s
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije ingrediënten
- Kruidenvariatie: Experimenteer met rozemarijn of basilicum
- Lichtere Versie: Vervang room door Griekse yoghurt
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere wijn gebruiken? Droge sherry is een goed alternatief.
Hoe bewaar ik de overgebleven Kip Marsala? Maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Is het geschikt om in te vriezen? Beter zonder room, max. 1 maand.
Welke bijgerechten passen goed? Risotto, aardappelpuree, groene salade.
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt? Gebruik een vleesthermometer, niet te lang bakken.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 3 dagen
- Invriezen: Tot 1 maand zonder room
- Opwarmen: Langzaam in de pan
- Tip: Voeg wat extra room toe bij opwarmen
Geniet van deze heerlijke Kip Marsala – een gerecht dat Italiaanse elegantie naar uw eigen keuken brengt!