Kip Enchilada Ovenschotel is een heerlijke, veelzijdige maaltijd die perfect is voor gezinnen of voor een gezellige avond met vrienden. Deze romige, smaakvolle ovenschotel combineert de rijke smaken van kip, groene chiles en kaas in een verwarmende schotel die iedereen zal waarderen. Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint met koken, dit recept is eenvoudig te volgen en levert gegarandeerd een smakelijke maaltijd op.
Ingrediënten
- 2 eetlepels canola olie (30 ml)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 grote ui, in blokjes
- 3 kopjes gescheurde gekookte kip (720 g)
- 2 blikken (113 g) in blokjes gesneden groene chiles
- 1/2 theelepel paprika (2 g)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 3 blikken groene enchiladasaus (850 g)
- 2/3 kop zure room (160 g)
- 18 maïstortilla’s, doormidden gesneden
- 3 kopjes geraspte Monterey Jack kaas (360 g)
- Verse koriander, fijngehakt, voor het serveren
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius.
- Verhit de canola olie in een grote skillet op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook, jalapeño en ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de gescheurde kip, de groene chiles, paprika en een snufje zout en zwarte peper toe en meng goed.
- Bewaar 1/2 kop van de enchiladasaus en giet de resterende saus in de skillet. Roer om te combineren en verwarm 1 tot 2 minuten door.
- Roer de zure room erdoor tot alles goed gemengd is.
- Verspreid de bewaarde enchiladasaus op de bodem van een ovenschaal van 23 bij 33 cm.
- Leg de bodem van de schaal vol met 12 tortillahelften.
- Verspreid een derde van het kipmengsel over de tortilla’s en bestrooi met 1 kop Monterey Jack kaas.
- Herhaal om 2 extra lagen tortillas, kipmengsel en kaas te maken.
- Bak in de voorverwarmde oven tot het borrelt en goudbruin is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren en bestrooi royaal met fijngehakte koriander.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 cal, 20g vet, 30g eiwit, 30g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de Kip Enchilada Ovenschotel warm, recht vanuit de oven. Dit gerecht is perfect als avondmaaltijd en kan eenvoudig worden aangevuld met een frisse salade of guacamole. Voor de liefhebbers van extra smaak kun je een schepje salsa of extra zure room toevoegen. Vergeet niet om wat fijngehakte koriander over de schotel te strooien voor een frisse en aromatische touch.
Vragen en antwoords
1. Kan ik de kip van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt gekookte kip in de koelkast bewaren tot gebruik. Dit bespaart tijd op de dag dat je de schotel wilt maken.
2. Is het mogelijk om dit recept vegetarisch te maken?
Zeker! Je kunt de kip vervangen door bonen of extra groenten zoals courgette of paprika voor een heerlijke vegetarische variant.
3. Hoe lang blijft de overgebleven schotel goed?
Gekoelde resten van deze ovenschotel zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat je het goed afdekt om uitdroging te voorkomen.