Kip en groentestoofpot is een heerlijk, verwarmend gerecht dat perfect is voor een gezellige avond thuis. Deze stoofpot combineert malse kip met verse groenten en aromatische specerijen, wat resulteert in een smaakvolle en gezonde maaltijd. Niet alleen is het eenvoudig te bereiden, maar je kunt ook eindeloos variëren met de groenten die je toevoegt. Laten we snel aan de slag gaan met dit lekkere recept!
Ingrediënten
- 1 grote kipfilet (ongeveer 225g) of 2 kipdijfilets (ongeveer 280g)
- 1 middelgrote wortel (120g), in stukken van 1,25 cm
- 1 middelgrote courgette (200g), in stukken van 1,25 cm
- 1 middelgrote aardappel (200g), in blokjes van 2 cm
- 1 kleine ui (100g), fijngehakt
- 2 teentjes knoflook (6g), fijngehakt
- 960 ml kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
- ½ theelepel (1g) gemalen kurkuma
- ½ theelepel (1g) gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 stukje verse gember (2,5 cm), geraspt
- 2 stengels selderij, gehakt
- 1 handvol verse peterselie
- 1 eetlepel appelciderazijn
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte uien en de fijngesneden knoflook toe. Bak 5 minuten tot de uien doorschijnend zijn. Breng op smaak met een snufje zout om vocht vrij te laten komen.
- Voeg de kip toe aan de pan. Kook 4-5 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn. Maak je geen zorgen over het volledig garen.
- Voeg de gehakte wortelen, aardappel en courgette toe. Roer om te combineren met het uimengsel en kook 2-3 minuten om de groenten wat zachter te maken.
- Voeg de kurkuma, tijm en het laurierblad toe.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 40-50 minuten sudderen.
- Haal de kip eruit en trek deze uit elkaar met twee vorken. Doe de gescheurde kip terug in de pan.
- Pas de smaak aan met zout en peper. Laat zonder deksel nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
Prep Tijd: 10 minuten
Kook Tijd: 50 minuten
Totale Tijd: 60 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwit, 20g koolhydraten, 5g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Kip en groentestoofpot warm, rechtstreeks uit de pan. Het gerecht kan alleen worden gegeten, maar het is ook heerlijk met een stuk rustiek brood om in de sappen te dippen. Garneer met verse peterselie voor een mooie presentatie en extra smaak. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als comfortfood tijdens koudere dagen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van wortelen en courgette?
Ja, je kunt gemakkelijk andere groenten toevoegen, zoals paprika, broccoli of sperziebonen, afhankelijk van wat je in huis hebt.
2. Hoe kan ik dit gerecht minder vet maken?
Je kunt de hoeveelheid olijfolie verminderen of de kip met een lager vetpercentage kiezen, zoals kipfilet in plaats van dijfilets.
3. Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Zeker! Dit gerecht smaakt nog beter als het een nacht in de koelkast heeft gestaan, waardoor het ideaal is om vooruit te maken en later op te warmen.