Kip en Groente Soep is een heerlijke en voedzame maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze soep is makkelijk te maken en zit boordevol smaak en textuur. Met de combinatie van malse kip, verse groenten en een romige afwerking, is dit gerecht een perfecte keuze voor het hele gezin. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1.5 middelgrote uien (ongeveer 225 g / 8 oz)
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 100 g / 3.5 oz)
- 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml)
- 1 middelgrote paprika (ongeveer 150 g / 5.3 oz)
- 1-2 stengels selderij (ongeveer 100 g / 3.5 oz)
- 1 middelgrote aardappel (ongeveer 200 g / 7 oz)
- 400 g gemalen kip (14 oz)
- Zout en peper naar smaak
- 80 g rijst (2.8 oz / 1/2 kop)
- 3 eetlepels yoghurt (45 ml)
- 1 groot ei
- 2 eetlepels bloem
- 1 bosje verse peterselie (ongeveer 30 g / 1 oz)
- Bij benadering 1.5-2 liter water (6-8 kopjes)
Bereidingswijze
- Pel en snijd de uien fijn.
- Snijd de wortelen in dunne, gelijkmatige reepjes.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de selderij in kleine blokjes.
- Pel en snijd de aardappel in blokjes.
- Was en snijd de verse peterselie.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote soeppot.
- Voeg de gesneden uien toe en bak ze 1-2 minuten tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de wortelen toe en bak nog een minuut.
- Voeg de overige gesneden groenten toe en bak nog eens 2-3 minuten.
- Giet het water in de pot met de gebakken groenten. Breng aan de kook en laat sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de gemalen kip. Rasp de helft van de ui in het vlees. Voeg zout en peper toe.
- Scheid het ei, voeg het eiwit toe aan het vleesmengsel en bewaar de dooier voor later.
- Meng grondig met de handen en vorm kleine, gelijkmatige gehaktballetjes.
- Rol de gehaktballetjes lichtjes in de bloem om ze te bedekken.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de sudderende pot.
- Voeg de rijst toe.
- Laat voorzichtig de voorbereide gehaktballetjes in de soep vallen en bestrooi met gesneden peterselie.
- Pas de kruiden aan en laat nog 20 minuten sudderen. Zorg ervoor dat de gehaktballetjes door en door gaar zijn en de rijst gaar is.
- Klop in een kom de yoghurt met de gereserveerde eidooiers.
- Roer het mengsel langzaam door de soep en meng voorzichtig voor een romige textuur.
- Haal van het vuur.
- Serve in warme kommen en garneer met extra verse peterselie. Optioneel: voeg een lepel yoghurt bovenop toe.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 320, Eiwitten: 25 g, Vet: 10 g, Koolhydraten: 35 g
Hoe te serveren
Serveer de Kip en Groente Soep in diepe kommen, warm en dampend. Garneer met extra verse peterselie voor een frisse smaak. Voor een extra romige smaak kunt u bovenop een lepel yoghurt toevoegen. Deze soep kan ook geserveerd worden met knapperig brood of een frisse salade aan de zijkant.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de groenten variëren in deze soep?
Ja, je kunt verschillende groenten gebruiken zoals courgette, spinazie of groene bonen afhankelijk van uw voorkeur.
2. Hoe kan ik deze soep vooraf bereiden?
Je kunt de soep tot een dag vooraf maken en het in de koelkast bewaren. Verwarm het voor het serveren opnieuw.
3. Is deze soep geschikt voor kinderen?
Ja, Kip en Groente Soep is een gezonde en milde optie die perfect is voor kinderen. Pas de kruiden aan naar smaak.