Een Culinaire Reis door Mediterrane en Noordafrikaanse Smaken
Dit gerecht combineert de pittige kick van harissa met de zoete verfijning van sinaasappel, gecombineerd met knapperige broccoli en malse kip – een werkelijk memorabel diner dat meerdere smaaklagen omarmt.
Ingrediënten
Voor de Saus
- 1 sinaasappel (rasp en sap)
- 63 g honing
- 30 g harissapasta
- 4,5 g maizena
- 2,5 g zeezout
Voor Kip en Broccoli
- 680 g kipfilet
- 340 g broccolikronen
- 35 ml olijfolie
- 3,75 g zeezout
- 0,5 g versgemalen zwarte peper
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Saus Bereiden
- Was de sinaasappel grondig.
- Rasp de schil fijn met een microrasp.
- Pers de sinaasappel uit.
- Neem een middelgrote kom.
- Combineer:
- Sinaasappelrasp
- Sinaasappelsap
- Honing
- Harissapasta
- Maizena
- Zout
- Roer tot een gladde saus.
Stap 2: Kip Voorbereiden
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken van 2,5 cm.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Kruid met zout en zwarte peper.
Stap 3: Kip Bakken
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de eerste portie kip.
- Zorg voor een mooie goudbruine korst aan beide kanten.
- Leg de gebakken kip apart op een bord.
- Herhaal met de tweede portie.
Stap 4: Broccoli Bereiden
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan.
- Voeg broccoliroosjes toe.
- Roerbak totdat ze lichtbruin worden en nog stevig zijn.
Stap 5: Afwerking
- Voeg de kip terug in de pan.
- Verhoog de hitte.
- Schenk de saus over kip en broccoli.
- Laat de saus inkoken tot een dikke, glanzende coating.
- Roer voorzichtig om alles te bedekken.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 350-380 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 15-18 g
- Vezels: 3-4 g
Professionele Kooktips
- Bak de kip in porties voor een mooie bruining.
- Gebruik verse harissapasta voor de beste smaak.
- Let op de hitte om verbranden te voorkomen.
- Roer voorzichtig om de broccoli intact te houden.
Variaties en Vervangingsmogelijkheden
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu of tempeh.
- Low-carb: Vervang honing door stevia.
- Minder Pittig: Gebruik minder harissapasta.
- Extra Textuur: Voeg geroosterde pijnboompitten toe.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is harissapasta erg pittig?
Kan variëren, pas de hoeveelheid aan naar smaak.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, bloemkool of sugarsnaps werken goed.
Hoe bewaar ik restjes?
3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Ja, perfect voor voorbereiding.
Kan ik het invriezen?
Beter vers eten, maar maximaal 1 maand mogelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Binnen 3-4 dagen consumeren.
- Opnieuw opwarmen in pan of magnetron.
- Let op vochtgehalte bij opwarmen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 20-25 minuten Totale tijd: 35-40 minuten
Geniet van deze heerlijke smaakexplosie!