Kip in Dijon Mosterdsaus is een heerlijke, smakelijke maaltijd die perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Deze romige en pittige saus, gecombineerd met sappige kipdelen, biedt een perfecte balans van smaken. Of je nu ervaring hebt in de keuken of een beginner bent, dit recept is gemakkelijk te volgen en zal zeker indruk maken op je gasten. Laten we beginnen met de ingrediënten en de stappen om dit indrukwekkende gerecht te maken.
Ingrediënten
- 3 eetlepels Dijonmosterd (3 tablespoons Dijon mustard)
- Kipvleugels en drumsticks (ongeveer 4-6 stuks) (chicken wings and drumsticks, about 4-6 pieces)
- 1 eetlepel boter (1 tablespoon butter)
- 2 sjalotten, fijngehakt (2 shallots, finely chopped)
- 1 kop droge witte wijn (Chardonnay, Sauvignon Blanc of Pinot Gris) (1 cup dry white wine, Chardonnay, Sauvignon Blanc or Pinot Gris)
- 1/2 kop kippenbouillon (1/2 cup chicken broth)
- Verse tijm takjes (fresh thyme sprigs)
- 1 laurierblad (1 bay leaf)
- 4 eetlepels crème fraîche (4 tablespoons crème fraîche)
- 1 eetlepel whole-grain mosterd (1 tablespoon whole-grain mustard)
- Verse peterselie voor garnering (fresh parsley for garnish)
- 4 middelgrote aardappelen (4 medium-sized potatoes)
- 1 eetlepel zout (1 tablespoon salt)
- 3 eetlepels boter (3 tablespoons butter)
- 1/2 kop warme melk (1/2 cup warm milk)
- Fijngehakte verse peterselie (finely chopped fresh parsley)
Bereidingswijze
- Dep de kipdelen droog met keukenpapier. Wrijf elk stuk royaal in met Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote, zware pan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel boter toe. Voeg de kipdelen met de huid naar beneden toe en bak 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai om en bak de andere kant 2-3 minuten.
- Haal de kip uit de pan en zet apart. Herhaal dit met de drumsticks.
- In dezelfde pan, bak de gehakte sjalotten en kook gedurende 3 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Giet de witte wijn erbij en laat 1 minuut sudderen om de alcohol te verdampen.
- Voeg de kippenbouillon, tijm en laurierblad toe. Plaats de kip terug in de pan met het opgevangen sap, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is (interne temperatuur 74°C).
- Kook ondertussen de aardappelen in een pot met koud water en 1 eetlepel zout gedurende 18 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en pureer, meng met 3 eetlepels boter en 1/2 kop warme melk, en breng op smaak.
- Haal de kip uit de pan, roer de crème fraîche en whole-grain mosterd door de saus en laat 3-5 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
- Plaats de kip weer in de pan en lepel de saus erover. Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten; bevat belangrijke vitamines en mineralen.
Hoe te serveren
Kip in Dijon Mosterdsaus kan het beste worden geserveerd met de luchtige puree van aardappelen aan de zijkant, zodat je de romige saus kunt combineren met het zachte, aardse karakter van de aardappelen. Garneer je gerecht met fijngehakte verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak. Dit gerecht gaat ook heerlijk samen met gestoomde groente of een frisse salade, wat het volledig maakt voor een evenwichtige maaltijd.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de kip vooraf marineren?
Ja, je kunt de kipdelen een paar uur vooraf marineren met Dijonmosterd en kruiden voor extra smaak.
2. Welke wijnen passen goed bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht, maar je kunt ook een fruitige rode wijn kiezen voor een andere smaakervaring.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze tot 3 dagen houdbaar zijn. Verwarm opnieuw op het fornuis of in de magnetron voordat je het serveert.