Als chef-kok met een voorliefde voor de Italiaanse keuken deel ik graag mijn verfijnde versie van Kip Capri, een gerecht dat de zonnige smaken van de Amalfikust naar uw bord brengt. Dit gerecht is geïnspireerd op de klassieke Insalata Caprese, maar getransformeerd tot een voedzame hoofdmaaltijd.
De Oorsprong van het Gerecht
Dit recept vindt zijn inspiratie in de culinaire tradities van Capri, een betoverend eiland voor de kust van Napels. De combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum – de kleuren van de Italiaanse vlag – werd hier wereldberoemd en inspireert nog steeds chef-koks wereldwijd.
Benodigdheden
Voor 4 personen:
- 4 kipfilets (ongeveer 150g per stuk)
- 120g verse basilicumpesto
- 2 rijpe vleestomaten
- 250g verse buffelmozzarella
- Extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel)
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zeezout en peper
- Snijd de tomaten in gelijke plakken van 5mm
- Snijd de mozzarella in gelijke plakken
Het Samenstellen
- Leg de kipfilets in een ingevette ovenschaal
- Bestrijk elke filet royaal met verse pesto
- Leg de tomatenplakken dakpansgewijs op de pesto
- Bedek met plakken mozzarella
- Besprenkel met olijfolie
Het Bakproces
- Plaats de schaal in het midden van de oven
- Bak 20-25 minuten tot de kip gaar is
- Zet de laatste 2 minuten de grillstand aan voor een goudbruin korstje
- Controleer de gaarheid (kerntemperatuur 75°C)
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 48g
- Koolhydraten: 5g
- Vetten: 25g
- Vezels: 1g
- Natrium: 450mg
Culinaire Tips
- Gebruik kipfilets van gelijke dikte voor gelijkmatige garing
- Kies rijpe maar stevige tomaten
- Laat de mozzarella goed uitlekken
- Gebruik verse pesto voor de beste smaak
- Serveer direct na bereiding
Serveersuggesties
Perfect te combineren met:
- Verse rucolasalade
- Geroosterde mediterrane groenten
- Ciabatta brood
- Linguine met olijfolie en knoflook
Variaties
- Vervang kipfilet door kalkoenschnitzel
- Gebruik verschillende soorten pesto
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg gegrilde courgette toe
Wijn Suggestie
Een lichte Verdicchio of Pinot Grigio complementeert de frisse smaken van dit gerecht perfect.
Bewaartips
- Direct serveren voor de beste smaak
- Maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
Dit gerecht brengt de zomer naar uw keuken, ongeacht het seizoen. De combinatie van malse kip, romige mozzarella en frisse tomaten maakt het tot een perfect gerecht voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Buon appetito!